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[学位论文] 作者：晏志云,,
来源： 年份：1999
本论文以新鲜面包酵母为原料，研究了自溶法生产酵母抽提物过程中的影响因素对得率、上清液氨基氮总量、自溶过程中RNA降解及糖类物质降解的影响，同时还对麦芽根中5’-磷酸二酯......
[期刊论文] 作者：晏志云,,
来源：中外食品工业信息 年份：2004
本论文以新鲜面包酵母为原料,研究了自溶法生产酵母抽提物过程中的影响因素对得率、上清液氨基氮总量、自溶过程中RNA降解及糖类物质降解的影响,同时还对麦芽根中5’—...
[期刊论文] 作者：晏志云,
来源：中小企业科技信息 年份：1999
1 前言 “复合蔬菜汁”是由多种蔬菜汁按一定比例调配而成,它较好地实现了不同蔬菜汁营养成分的互补和风味的配合,营养价值高于单一蔬菜汁,并且克服了单一蔬菜汁风味、...
[学位论文] 作者：晏志云,
来源：南京农业大学 年份：1996
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[期刊论文] 作者：晏志云,王苏,,
来源：中外食品工业信息 年份：2001
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[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：广州食品工业科技 年份：2000
从可食性膜的分类及其特性、影响其特性的因素、安全及健康性论证、在食品中的应用等几方面对可食性膜近年来国内外的研究进行了综述。...
[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：技术与市场 年份：2002
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[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：四川食品与发酵 年份：2000
从天然蔬菜中精选出南瓜、胡萝卜、番茄、蘑菇、苦瓜、芹菜制取蔬菜单汁，根据一定的复配原则和复配工艺进行复配，通过对复合汁风味和稳定性进行实验确定出最佳配方，最终得到一种......
[期刊论文] 作者：晏志云,徐建祥,
来源：食品工业科技 年份：1998
从天然蔬菜中精选出番茄，胡萝卜，蘑菇，苦瓜，芹菜，菠菜制取蔬菜汁，根据一定的原则和工艺进行复配，并对复合蔬菜汁进行了稳定性实验，最终得到一种儿童适宜型复合蔬菜汁。......
[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：山东食品发酵 年份：2001
本文主要研究了枸杞干果制汁过程中果胶酶处理，榨汁，真空脱气，杀菌等工序对β-胡萝卜素保存率的影响，得出制汁工艺优化组合如下：枸札干果复水破碎后，45度，pH3.5加入0．25g/kg果浆果胶......
[期刊论文] 作者：晏志云,徐建祥,
来源：饮料工业 年份：1998
从天然蔬菜中精选出蕃茄、胡萝卜、蘑菇、苦瓜、芹菜、菠菜制取蔬菜单汁，根据一定的复制原则和复配工艺进行复配，并对复配后的复合蔬菜汁进行了澄清实验，最终得到一种儿童适宜型......
[期刊论文] 作者：晏志云,彭志英,
来源：江苏食品与发酵 年份：2000
以新鲜面包酵母为原料，研究高压均质，外加蛋白酶及酵母抽提物、搅拌条件、离心次数等对酵母自溶的影响，得出提高酵母抽提物得率及氨基氮含量的优化工艺条件，产品最终得率为７５．９％，氨基氮......
[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：食品与发酵工业 年份：1998
着重论述了酵母抽提物的特性在食品中的应用前景，制造方法，工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。...
[期刊论文] 作者：晏志云,林炳芳,
来源：食品与发酵工业 年份：1998
研究了枸杞脱水干制过程中热烫时间和热烫温度、预处理、以及干制工艺条件对β－胡萝卜素保存率的影响，并对干制工艺条件进行了优化组合，优化组合条件如下：枸杞鲜果蒸汽热烫２ｍｉｎ，用０．３％Ｎａ２ＳＯ３＋０．０３％Ｖｃ＋０．０４％ＥＤＴＡ－Ｎａ２溶液......
[期刊论文] 作者：徐建祥,晏志云,
来源：食品与发酵工业 年份：1998
本文探讨了酶法脱蛋白技术在螺旋藻多糖提取工艺中的应用。研究结果表明，采用酶法脱蛋白可降低有机试剂的用量，缩短提取时间，效果优于Ｓｅｖａｇ脱蛋白法。...
[期刊论文] 作者：晏志云,廖国洪,
来源：中国调味品 年份：1998
本文以新鲜面包酵母为原料，探讨了麦芽根５’—磷酸二酯酶和自溶后ＲＮＡ的提取工艺以及用５’—磷酸二酯酶定向水解ＲＮＡ生成５’—核苷酸的酶解工艺，得出了提高呈味核苷酸含量的最佳工艺条件：麦......
[期刊论文] 作者：晏志云, 陈毓滢, 周雪松,,
来源：现代食品科技 年份：2008
研究了羧甲基纤维素钠(CMC-Na)分别与黄原胶、魔芋胶、瓜尔豆胶复配对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响,结果表明,CMC-Na分别与黄原胶、魔芋胶复配时体系的稳定性较好,其中C...
[期刊论文] 作者：晏志云, 赵容钟, 周雪松,,
来源：现代食品科技 年份：2008
研究了黄原胶、卡拉胶、Rc-591和海藻酸钠在单因素条件下对花生乳稳定性的影响,分析了样品粘度、油脂析出率和离心沉淀率及高温稳定性,结果表明,四种胶体对花生乳体系均有一...
[期刊论文] 作者：晏志云, 蔡奕文, 彭志英,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2000
以新鲜面包酵母为原料 ,研究高压均质、外加蛋白酶及酵母抽提物、搅拌条件、离心次数等对酵母自溶的影响 ,得出提高酵母抽提物得率及氨基氮含量的优化工艺条件 ,产品最终得率...
[期刊论文] 作者：晏志云, 蔡奕文, 赵谋明, 彭志英,,
来源：食品与发酵工业 年份：1998
着重论述了酵母抽提物的特性、在食品中的应用前景、制造方法、工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。...
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