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[学位论文] 作者：潘思轶,,
来源： 年份：2005
通过对大豆蛋白进行分子修饰可改善其功能性质。大豆蛋白的分子修饰是通过改变蛋白质的一个或几个理化性能达到加强或改善蛋白质功能性的目的。目前对大豆蛋白的分子修饰研究...
[期刊论文] 作者：潘思轶,
来源：食品信息与技术 年份：2004
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[期刊论文] 作者：潘思轶,
来源：农业工程学报 年份：2004
对辣根硫代葡萄糖苷转化为风味成分异硫氰酸酯的最优条件及挥发成分的保留方法进行了研究.酶解产物的类型和浓度受pH值、酶解温度、时间、含水量及其它因子的影响.优化了酶解...
[会议论文] 作者：潘思轶,
来源：2009食品产业科技发展座谈会 年份：2009
在总结国内外柑橘加工技术研究现状的基础上，提出了我国柑橘汁加工及柑橘加工副产品综合利用中存在的主要问题，并指出了今后应加强的研究内容。...
[会议论文] 作者：王一方,王一方,潘思轶,潘思轶,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
温度是影响近红外模型应用最重要的外源性因素之一，模型的温度补偿方法也备受关注。本研究收集了表面无缺陷的115个富士苹果样品，在不同温度下(0℃、10℃、20℃和30℃)分别采集漫透射光谱(500～1010nm)，在20℃下采集可溶性固形物含量(SSC)。......
[期刊论文] 作者：周荧, 潘思轶,,
来源：食品科学 年份：2010
研究腐乳后酵过程中大豆异黄酮组成和含量的变化。结果表明：在腐乳后酵过程中,大豆异黄酮总含量呈下降趋势;当食盐含量较低时,糖苷（daidzin和genistin）分解较快;大豆异黄酮糖苷...
[期刊论文] 作者：徐媛, 潘思轶,,
来源：食品工业科技 年份：2016
为探讨红葡萄柚中番茄红素的降解机制，本文通过构建红葡萄柚模拟体系对番茄红素进行降解动力学研究。结果表明抗坏血酸和糖类能显著促进番茄红素的热降解，而β-胡萝卜素却能延......
[期刊论文] 作者：詹玲,潘思轶,,
来源：食品科学 年份：2006
通过DEAE-Cellulose52离子交换层析和SephadexG-200凝胶层析从大豆中提取纯化一种糖蛋白，并对其结构进行了初步分析。用SDS-PAGE检测纯度，并测定其分子质量的大小，测定结果为610...
[期刊论文] 作者：潘思轶,李奇,
来源：食品科学 年份：1996
研究了天然竹汁的保鲜方法，探讨了不同保鲜方法对竹汁加工特性及某些组成成分的影响，筛选出适宜的保鲜方法，结果表明鲜竹汁经８５℃加热灭菌２０ｍｉｎ后添加０．０５％苯甲酸钠０．０２％山梨酸钾，并密封保存效果较......
[期刊论文] 作者：程喆, 潘思轶,,
来源：华中农业大学学报 年份：2019
为了构建安全高效的柚皮苷营养递送系统,以乳清分离蛋白(WPI)为乳化剂,系统地研究了柚皮苷单层纳米乳液(NA/WPΙ-e)及加入ι-卡拉胶和阿拉伯胶的双层乳液的制备条件,并考察了...
[期刊论文] 作者：饶珊,潘思轶,
来源：现代食品科技 年份：2005
用抗坏血酸(AA)对经木瓜蛋白酶解(DH=3.7%和DH=8.9%)的大豆分离蛋白(SPI)进行改性研究.结果表明,抗坏血酸(AA)能改善酶解大豆分离蛋白的粘度、发泡性、发泡稳定性、乳化性、...
[期刊论文] 作者：徐媛, 潘思轶,,
来源：食品科学 年份：2017
对红葡萄柚中番茄红素和色泽进行热降解动力学研究。结果表明，不同温度条件下番茄红素和色泽降解均为一级降解动力学，确定红葡萄柚汁中番茄红素含量与色泽可用线性关系C/C0=1.7......
[期刊论文] 作者：周荧, 潘思轶,,
来源：食品科学 年份：2011
研究腐乳发酵过程中化学组分含量和质构参数的变化。结果表明:在腐乳发酵过程中,蛋白质与脂肪含量逐步降低,pH值先升高后降低,游离氨基酸态氮与游离脂肪酸含量逐步升高;腐乳...
[期刊论文] 作者：程喆,潘思轶,
来源：食品科学 年份：2020
通过体外模拟消化研究以乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)、ι-卡拉胶(ι-carrageenan,ι-Car)和阿拉伯胶(gum arabic,GA)作为乳化剂稳定的单层以及双层柚皮苷(naring...
[期刊论文] 作者：杨芳,潘思轶,
来源：食品科学 年份：2008
大豆蛋白的凝胶特性是豆制品加工中的重要特性之一。蛋白质凝胶中，蛋白质和水的相互作用决定和维持蛋白质三维结构，它不但影响蛋白质的功能性，还影响食品的感官评定。本文综合论......
[期刊论文] 作者：吕平,潘思轶,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以大红柑柑普茶为原料,应用超声辅助法分别提取陈皮和普洱茶中的总黄酮,提取液经AB-8大孔树脂纯化,旋蒸浓缩得到待测液。将陈皮、普洱茶总黄酮按照浓度比3∶1、1∶1、1∶3混...
[期刊论文] 作者：张娜,潘思轶,
来源：中国油脂 年份：2008
采用碱提法和盐提法从棉籽粕中提取棉籽蛋白，通过单因素实验和正交实验对提取工艺参数进行了优化，并从蛋白提取率及产品色度、主要化学成分等方面对两种提取方法进行了比较。碱......
[期刊论文] 作者：吴昊,潘思轶,
来源：湖北农业科学 年份：2015
以常山胡柚（Citrus paradisi cv.Changshanhuyou）皮为原料,研究了采用亚临界水萃取橙皮苷的工艺技术参数。探讨了温度、压力、液料比、萃取时间以及蒸馏水流速对胡柚皮中橙皮苷...
[期刊论文] 作者：胡敏,潘思轶,
来源：湖北农业科学 年份：1994
利用鲜南瓜研究南瓜肉汁饮料的工艺流程，着重探讨影响南瓜带肉汁饮料稳定性的因素以及加工工艺对南瓜风味的影响。实验结果表明，加工南瓜带肉汁饮料宜采用二次均质工艺，并选用０．１２％ＣＭＣ－Ｎａ＋０．１０％琼......
[期刊论文] 作者：薛峰, 李晨, 潘思轶,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
对动物组织中类胡萝卜素的分析、分布和类胡萝卜素特异性结合蛋白的研究进行了综述。动物组织中类胡萝卜素的提取主要采用混合有机溶剂提取;分析检测主要采用反相高效液相色...
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