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[期刊论文] 作者：牛丽影, 吴晓琴, 张英,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
香榧为我国特产的名贵干果,试验对其籽油的脂肪酸及不皂化物采用GC/MS进行了定性定量分析,结果确定香榧籽油脂肪酸组成以亚油酸与油酸为主,质量分数分别为39.60%与35.40%,其...
[期刊论文] 作者：肖华志,牛丽影,胡小松,
来源：中国粮油学报 年份：2004
研究使用顶空固相微萃取(SPME)技术与气相色谱(GC)联用测定芥末油中辛辣物质异硫氰酸烯丙酯。采用正交设计研究了萃取温度、搅拌速度、萃取时间、解吸时间四因素四水平对萃取...
[期刊论文] 作者：牛丽影, 李大婧, 刘春泉,,
来源：食品工业科技 年份：2013
为实现香橼果皮中酸解醇沉法提取果胶工艺的优化，本研究在单因素研究的基础上，采用响应面分析方法中的Box—Behnken实验设计法研究了液固比、pH、萃取时间及温度对果胶得率的影...
[期刊论文] 作者：万玉炜, 牛丽影, 陈计峦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
为探讨加工过程对紫薯汁品质的影响,对紫薯汁加工中护色、烫漂、酶解、灭菌过程中游离氨基酸、游离糖、花青素、可溶性蛋白含量变化进行了测定。结果表明：护色和烫漂可导致游......
[期刊论文] 作者：肖华志,牛丽影,胡小松,辛力,
来源：食品科学 年份：2003
对辛辣风味叶芥的传统家庭制作方式进行继承和创新,开发出具有辛辣风味并能长期保存的软包装制品,提出了适于工业化生产的工艺路线:芥菜洗净切碎,90℃热烫2～4s,密闭酶促反应25...
[期刊论文] 作者：刘春泉 李大婧 牛丽影等,
来源：江苏农业科学 年份：2014
摘要：综述了香橼种植管理技术、香橼产品的真伪鉴别技术、香橼挥发油的提取分析技术、香橼果实加工利用技术研究进展，旨在为更好开发利用香橼资源提供参考。 关键词：香橼；种植；真伪鉴别；成分；加工；研究综述 中图分类号： TS255.2；S567.1 90.99 文献标志码： A 文章编号......
[期刊论文] 作者：郁萌, 刘春泉, 牛丽影, 李大婧,,
来源：江苏农业科学 年份：2014
枸橼为芸香科柑橘属植物，其果汁酸苦，不宜直接饮用。采用苯乙烯二乙基苯类大孔树脂对枸橼汁进行脱苦处理，并对脱苦前后枸橼汁品质变化进行了测定。感官评价结果显示，脱苦前后的果......
[期刊论文] 作者：牛丽影, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉,,
来源：江苏农业科学 年份：2011
玉米汁饮料是我国近年来迅速发展的一种新型饮品,具有丰富的产品类型和良好的市场发展前景。本研究综合分析了相关的文献和专利,对玉米汁饮料从原料到商业成品的加工特色和研...
[期刊论文] 作者：胡小松,肖华志,牛丽影,廖小军,
来源：饮料工业 年份：2002
通过对中国果蔬产业近 2 0年来的产量增长 ,品种分布、贮运加工技术的状况分析 ,预测中国果蔬产业的发展趋势和发展前景...
[期刊论文] 作者：牛丽影,宋江峰,李大婧,刘春泉,,
来源：粮食与油脂 年份：2011
近年来,我国甜玉米栽培面积和产量均大幅提高;但甜玉米加工技术及产品品质评价工作则相对滞后。该文对国内外甜玉米及其加工产品营养和食用品质研究进展进行综述,并针对我国...
[期刊论文] 作者：肖华志, 牛丽影, 廖小军, 胡小松,,
来源：中国调味品 年份：2004
利用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术对芥末油、青芥辣、冲菜的挥发性风味成分进行了研究。本试验条件下,这三种样品分别鉴定出6、12、17种挥发性风味成分,主...
[期刊论文] 作者：胡小松,肖华志,牛丽影,廖小军,
来源：保鲜与加工 年份：2003
1980-2000年是中国果品产业发展最快的20年.据统计,2000年中国农业总产值为24 916亿元,其中,蔬菜和水果生产在我国仅次于粮食作物,居种植业中的第二和第三位,总产值近4 000亿...
[期刊论文] 作者：牛丽影,郁萌,李大婧,刘春泉,,
来源：现代食品科技 年份：2014
香橼为芸香科柑橘属植物(Citrus wilsonii Tanaka),本文对大孔树脂处理后香橼汁挥发性单萜烯碳氢化合物进行了定性定量分析。首先利用固相微萃取-气相色谱-质谱联机(SPME-GC-...
[期刊论文] 作者：牛丽影, 刘夫国, 李大婧, 刘春泉,,
来源：核农学报 年份：2014
为明确热处理对玉米汁加工过程中风味变化的影响,本文选用乳熟期的甜玉米及糯玉米进行制汁,对生鲜玉米汁以及烫漂、常压沸水、高压蒸汽热处理后的样品采用SPME-GC-MS,进行挥...
[期刊论文] 作者：牛丽影,李丽娟,李大婧,刘春泉,,
来源：江西农业学报 年份：2013
以乳熟期的甜玉米与糯玉米为原料,对两者鲜榨汁的理化及感官品质特征进行了测定与比较。结果显示:甜玉米汁的出汁率、可溶性蛋白、氨基态氮含量以及悬浊稳定性均显著高于糯玉...
[期刊论文] 作者：刘春泉,刘夫国,牛丽影,李大婧,,
来源：核农学报 年份：2013
采用分光光度法测定甜玉米脂氧合酶（LOX）的酶学特性及热失活动力学性质，考察了温度、pH值、金属离子及其络合剂浓度对脂氧合酶活性的影响，同时测定了LOX酶促反应动力学及热失活动......
[会议论文] 作者：牛丽影,吴继红,廖小军,胡小松,
来源：2005中国国际饮料科技报告会 年份：2005
本文采用HPLC法对几个不同来源的NFC橙汁中的8种有机酸含量进行了测定，结果表明各酸的标准曲线相关系数均达到0.9990以上，除乙酸外，对样品测定的回收率在98.3％-103.7％之间，具有较高的准确度和精确度，可用于橙汁中有机酸的测定。橙汁中的主要有机酸有柠檬酸、琥珀酸、苹......
[期刊论文] 作者：刘春泉,李大婧,牛丽影,郁萌,宋江峰,,
来源：江苏农业科学 年份：2014
综述了香橼种植管理技术、香橼产品的真伪鉴别技术、香橼挥发油的提取分析技术、香橼果实加工利用技术研究进展,旨在为更好开发利用香橼资源提供参考。...
[期刊论文] 作者：赵镭, 刘文, 牛丽影, 汪厚银, 邓少平,,
来源：中国食品学报 年份：2009
食品感官科学是系统研究人类感官与食物相互作用形式与规律的一门学科,其核心的表现形式是食品感官品质,其基本的科学方法是感官分析,具有典型的多学科交叉、综合的特点。我...
[期刊论文] 作者：吴建平, 牛丽影, 李大婧, 刘春泉, 肖丽霞,,
来源：食品科学 年份：2016
对‘京甜紫花糯2号’和‘苏玉糯11号’2种糯玉米样品在授粉期后14~33 d分为4个采收期进行采收,分别测定制汁后生鲜样和烫漂样挥发性成分的组成及感官特征。结果显示,生鲜样品...
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