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[学位论文] 作者：田耀旗,,
来源： 年份：2011
淀粉回生是指糊化淀粉分子由无序态向有序态转化的过程。我国在此领域的研究起步相对较晚,基础较差,存在有关淀粉回生机理的研究空白尚多,回生度检测方法不尽合理以及工业化...
[期刊论文] 作者：金征宇, 田耀旗,,
来源：中国食品学报 年份：2004
我国淀粉的年产量高达2 000万t,其中70%以上转化成淀粉衍生物。在淀粉衍生物制备过程中,结晶控制与利用技术是实现淀粉高效转化最重要的预处理手段和加工方法。本文概述了近1...
[期刊论文] 作者：金征宇, 田耀旗,,
来源：北京工商大学学报(自然科学版) 年份：2012
挤压是一种连续、高效、低耗,集温度、压力、剪切综合作用于一体的加工方法,是食品、饲料等农产品制造中常用的重要加工手段.简述了农产品螺杆挤压机的结构特点和挤压膨化原...
[期刊论文] 作者：姜倩倩, 田耀旗, 金征宇,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
采用马铃薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉3种不同类型的淀粉,研究其在微波物理辐射下产生的差异性性质,并分析结果产生的原因。试验结果表明,3种淀粉所含直链淀粉量不同,含量由高...
[期刊论文] 作者：姜倩倩, 田耀旗, 金征宇,,
来源：食品工业 年份：2013
研究了超声-微波协同加热、微波加热和传统加热对储存中粳米米饭和糯米米饭性质的影响。结果表明,对于粳米米饭而言,在相同的储存时间下,微波加热和超声-微波协同加热的样品...
[期刊论文] 作者：胡小泓, 田耀旗, 谭念,,
来源：食品工业 年份：2008
选择块茎结实的红薯,洗净去皮,用0.3%柠檬酸溶液对去皮薯块护色,煮薯后捣成薯泥。将薯泥与辅料以3:1混合配料,成型,辅料中糯米粉和玉米粉的比例4:1,光波脱水,时间360s,水分40...
[期刊论文] 作者：田耀旗,孙冰华,洪雁,
来源：科技创新导报 年份：2014
利用计算机模拟技术进行辅助专业课程教学已是当前高校教育发展的一种趋势。该文分析了淀粉化学课程教学存在授课模式单一、实验平台欠缺、理论性强难以直观理解等问题。针对...
[期刊论文] 作者：姜倩倩,田耀旗,金征宇,
来源：青年与社会：下 年份：2013
研究了超声-微波协同加热、微波加热和传统加热对粳米和糯米淀粉结晶性质的影响。结果表明，对于粳米淀粉，微波加热和超声-微波协同加热的样品焓变值、重结晶程度比传统加热的样......
[期刊论文] 作者：王瑞,田耀旗,谢正军,
来源：食品与机械 年份：2017
二甲亚砜（dimethyl sulfoxide,DMSO）是淀粉精细结构分析中溶解淀粉的关键试剂。以普通玉米淀粉为原料,研究其在DMSO/水体系中的溶解性与精细结构变化。结果表明,当溶解时间达到...
[期刊论文] 作者：王万里,田耀旗,谢正军,
来源：食品与生物技术学报 年份：2018
分别对灌浆期11、13、15、17、22、27和35d糯稻米取样，研究其淀粉形态、晶体和分子结构，揭示糯稻米成熟过程中淀粉精细结构的变化规律，以期为筛选慢消化性、抗老化性等新型糯米...
[期刊论文] 作者：田耀旗 姜岳 谢正军,
来源：中国科教创新导刊 年份：2013
摘 要：针对现行高校综合素质测评体系存在的评价指标不全面、客观性评价打分不合理、附加分简单叠加导致单项指标分数超过满分这三方面的问题，本文创新性提出将“科研创新”纳入综测评价体系，通过模糊综合评价法、隶属度函数计算德育中的思想表现得分，并采用容斥原......
[期刊论文] 作者：詹锦玲,王瑞,田耀旗,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
以高直链玉米淀粉（high amylose corn starch,HACS）作为反应主体原料,硬脂酸（stearic acid,SA）、单硬脂酸甘油酯（glycerol monostearate,GMS）、硬脂酰乳酸钙（calcium stearoyl lacty...
[期刊论文] 作者：姜倩倩,田耀旗,金征宇,
来源：食品工业科技 年份：2013
研究了超声-微波协同加热、微波加热和传统加热对粳米米饭和糯米米饭品质特性的影响。结果表明,与传统加热的样品相比,超声-微波协同加热和微波加热的粳米米饭感官综合品质较...
[期刊论文] 作者：金征宇, 麻荣荣, 田耀旗,,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
方便米食是适合以稻米为主食的消费者口味的一大类米制产品,其风味是评判食品好坏的重要指标。淀粉作为方便米食的主要组分之一,参与其风味形成并影响风味释放。简述了淀粉组...
[期刊论文] 作者：朱碧骅,麻荣荣,田耀旗,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
由于淀粉回生影响因素复杂和研究手段局限,基于直链淀粉主导的短期回生阶段和支链淀粉主导的长期回生阶段关联性的回生共性机制未得到系统阐述。基于此,该研究制备短期回生的...
[期刊论文] 作者：沙晨希,田耀旗,金征宇,
来源：食品与机械 年份：2013
以高直链玉米淀粉为原料,添加乳化剂(单硬脂酸甘油酯、月桂酸单甘酯、硬脂酰乳酸钙),分别采用蒸煮糊化法、HCl/KOH沉淀法和酒精碱法制备V-型高直链玉米淀粉-脂质络合物。对该...
[期刊论文] 作者：刘海英,田耀旗,王金鹏,孟宗,
来源：考试周刊 年份：2004
大学创新人才应以所学专业为基础，进行综合能力培养，才能逐渐产生创新思维，成为创新人才。食品专业具有理工科专业的特性，其培养模式不应以授课和少量实验实践为主。为此，鼓励大学......
[期刊论文] 作者：陈海龙,田耀旗,李丹,金征宇,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
采用交联酶聚集体（cross-linked enzyme aggregates, CLEAs）技术制备了脂肪酶CLEAs，优化了制备条件：以硫酸铵为沉淀剂，以14mmol／L戊二醛为交联剂，交联时间1．5h，所得脂肪酶CLEAs的相对...
[期刊论文] 作者：姜倩倩,高娜,田耀旗,金征宇,
来源：食品研究与开发 年份：2019
针对小麦淀粉的糊化性质和回生性质,研究其在高压加热、超声-微波协同加热、微波加热、普通加热下的影响结果。试验结果表明,新型的加热方式具有糊化效率高的优势,并且与普通...
[期刊论文] 作者：胡冰,徐睿,邱立忠,田耀旗,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
通过在淀粉体系引入脂类构建V-型晶种,将其加入大米淀粉回生体系,并采用X-射线衍射仪、差示扫描量热仪表征晶种晶体特征及其对淀粉回生的影响规律,实现从晶体结构转化的角度...
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