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[期刊论文] 作者：董贝森,,
来源：中国油料作物学报 年份：1998
研究了低温脱脂花生蛋白粉的生产工艺，并对产品的功能性及营养成分进行测定。结果表明，低温脱脂花生蛋白粉的水溶性蛋白含量、氮的可溶性指数高于其他脱脂方法的花生蛋白粉；脱脂......
[期刊论文] 作者：董贝森,,
来源：中国油脂 年份：1998
研究了花生蛋白粉的功能特性，探讨了不同蛋白浓度、ｐＨ、温度对其溶解性、发泡性、持水性的影响。当ｐＨ在４．２￣５．３范围内，为其等电点，此时，花生蛋白粉的溶解性、发泡性、持水性最低，在其两侧随ｐＨ增......
[期刊论文] 作者：董贝森,
来源：西南农业大学学报 年份：1998
研究了以梨为原料，通过酒精发酵，醋酸发酵生产醋酸保健饮料的工艺。试验证明，１０％醋酸菌接种量，３２℃￣３５℃发酵，产酸量最高。连续化大生产采用分割法，分割量为４０％，周期２３ｈ，产酸最高，且产品质量稳定，设备......
[期刊论文] 作者：董贝森,
来源：中外轻工科技 年份：1998
本文通过对山东省德州市发现的“中华碘泉”进行了成份分析，确认为该矿泉水属于一种天然含碘小苏打型矿泉水。...
[期刊论文] 作者：董贝森,
来源：江苏调味副食品 年份：1998
以香菇发酵液为原料，经以酵生产出营养丰富，味道鲜，色泽红亮 的酱油。...
[期刊论文] 作者：董贝森,
来源：适用技术之窗 年份：1998
以南瓜为原料采用酒精发酵、醋酸发酵工艺生产天然保健饮料。...
[期刊论文] 作者：董贝森,
来源：中国酿造 年份：1998
文中研究了以梨为原料通过酒精发酵，醋酸发酵生产梨醋的工艺。...
[期刊论文] 作者：董贝森,
来源：食用菌 年份：1998
香菇酒以福建特产冬菇与上等糯米发酵酿制而成,具有浓郁的香味,其不但含有黄酒的有益成分,而且还含有香菇的大量有益成分,是一种健康保健酒。...
[期刊论文] 作者：董贝森,
来源：中国商办工业 年份：2001
香辛料是一类天然植物性调味品,具有一定的药理作用,有散寒、温中、行气之功效,而且在正常使用量内对人体机能无损害或可以促进机体功能.天然香辛料绝大多数是药食同源,即可...
[期刊论文] 作者：董贝森,
来源：山西食品工业 年份：1997
麦饭石是一种次火山岩石,因该岩石表面呈斑点状大麦饭团而得名。李时珍在“本草纲目”中称“麦饭石,气味甘温无毒”。“世传麦饭石膏,活发背疮甚效”,“用什疮肿无不验...
[期刊论文] 作者：周建华, 董贝森,,
来源：食品工业 年份：1998
本文报道了以香菇菌深层发酵的产物菌丝发酵液为原料，生产酱油的工艺研究。该发酵液会有较高的氨基态氮，生产的酱油营养丰富、口味鲜美，是一种良好的保健调味品。...
[期刊论文] 作者：董贝森, 朱海涛,,
来源：适用技术市场 年份：1998
香菇属食用真菌类,具有丰富的营养成分,其味道鲜美、药效显著,是传统的保健食品。香菇除富含人体所需的蛋白质及必需氮基酸外,还含有抗肿瘤活性多糖一香菇多糖和一般食...
[期刊论文] 作者：李文静, 董贝森,,
来源：食品研究与开发 年份：1998
本文介绍一种冰激凌配方的计算机辅助设计系统，可以根据冰激凌的营养成分完成各种原料的配比计算。...
[期刊论文] 作者：董贝森,李文静,
来源：适用技术市场 年份：1998
以牛乳为载体，接种双歧杆菌工作发酵剂，乳酸工作发酵剂制成酸奶，在此基础上以１；１的比例添加牛乳，脱脂乳粉，奶油，蛋黄粉，稳定剂，制成含有双歧杆菌活菌的消暑保健冰淇淋。......
[期刊论文] 作者：丁虹,董贝森,
来源：包装与食品机械 年份：1998
本文介绍了挤压技术的机理及在食品工业中的应用。...
[会议论文] 作者：周建华, 董贝森,,
来源： 年份：2004
枸杞属茄科植物(Lycium chinense),落叶小灌木,高1 m左右,茎生有短刺,叶互生或簇生于短枝上,成熟的果实呈卵形,红色。枸杞子具有滋肾、润肺、明目、降脂等功效。枸杞叶...
[期刊论文] 作者：周建华,董贝森,
来源：山东师范大学学报：自然科学版 年份：2000
详细介绍了高蛋白昆虫食品的生产工艺和最佳配方的获得，并对其主要机理进行了探讨。...
[期刊论文] 作者：董贝森,庄海燕,
来源：中国商办工业 年份：2000
本文对枸杞汁饮料的生产工艺进行探讨，生产出一种营养丰富、具有保健功能的新型饮品。...
[期刊论文] 作者：董贝森,朱海涛,
来源：中国商办工业 年份：1999
虾头是虾制品加工中的副产物,约占整个虾重的1/3,含水分70％左右,含粗蛋白约13％,含粗脂肪9％,并含有多种矿物质,特别是钙质含量丰富。目前,由于虾头没有被有效地利用,因此,造...
[期刊论文] 作者：董贝森,董贝磊,
来源：食品科学 年份：1999
介绍了利用低温脱脂花生蛋白生产花生奶粉的的工艺过程，确定工艺及条件，并对花生蛋白中缺乏的必需氨基酸进行了调整。...
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