搜索筛选:
搜索耗时1.4183秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 21 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：饮食科学 年份：2004
...
[期刊论文] 作者：郭本功,,
来源：高校后勤研究 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：山东食品科技 年份：2003
随着我国经济的迅速发展,人们的生活水平有了很大的提高,肥胖的人越来越多,高血压、心脏病等心血管疾病也随之增多,减肥健美已成为众所关注的热点。如何减肥呢?1)控制饮...
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：食品与生活 年份：2002
姜属姜科薯芋类多年生宿根草本植物古称畺义叫疆,又称生姜、黄姜、地辛、百辣云。姜在食用的同时有一定的药用、食疗的功效,过度食用也会产生不良反应。 (一)药用功效...
[期刊论文] 作者：郭本功,,
来源：药膳食疗 年份：2003
...
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：上海蔬菜 年份：2005
瓠瓜原产非洲南部地区,我国已有7000多年的食用历史,是我国古老的蔬菜之一.瓠瓜又名葫芦、瓠匏等,因其品种不同而形状各异,有长圆、扁圆、束腰等形状,肉质柔嫩,生长期短,各地...
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：蔬菜 年份：2003
瓠瓜又名葫芦、瓠匏等,原产非洲南部地区,在我国有7000多年的食用历史,是我国古老的蔬菜之一....
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：蔬菜 年份：2003
蕹菜为旋花科植物蕹菜的茎、叶,又名空心菜、翁菜、空筒菜、无心菜等.蕹菜营养丰富,嫩梢中蛋白质含量是同等量番茄的4倍多,钙含量是同等量番茄的12倍多,并含有较多的胡萝卜素...
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：烹调知识 年份：2004
鸽属鸟纲鸠鸽科家禽，其喙短，翼长大，善飞，足短，体呈纺锤体型，毛色有青灰、纯白、茶褐、黑白相杂等。鸽品种较多，以食用肉鸽为主。 鸽肉质细嫩、纤维短，滋味鲜嫩，清香可口，营养丰富，民间有“鸽胜九鸡”之说，《嘉衤右本草》、《本草逢原》、《本草再新》等都有记载。鸽是上......
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：烹调知识 年份：2003
山药异名山芋、薯蓣、野白薯、山薯等，为薯蓣科植物薯蓣的块茎。山药有两种类型，一种为普通山药，又名家山药；另一种为田薯，又名木薯。 〔营养价值〕 山药含皂甙、黏液质、演粉酶、胆碱、淀粉、糖、蛋白质、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、甘露聚糖、植......
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：烹调知识 年份：2004
荠菜又名蓟菜、菱角菜、地菜、香荠等，为十字花科一二年生草本植物。荠菜原产我国，早在公元前300年的《尔雅》中就有用荠菜作菹、羹的记载；《诗经》中有“谁谓荼苦，其甘如荠。”西晋文学家夏侯湛最爱吃荠菜，专门写了《荠赋》“见芳荠之时生，被畦畴而独繁；钴重兵而挺茂，......
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：东方食疗与保健 年份：2005
马兰属菊科多年生草本植物,又称马兰头、路边菊、红梗 菜等。马兰分布较广,各地均有,生长于林缘、溪边、田间、路旁等。马兰有红梗、青梗两种,按叶的形状又分为花马兰、白马...
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：食品与生活 年份：2002
苦瓜又名癞瓜、癞葡萄、凉瓜、红姑娘等,为葫芦科苦瓜属一年生攀缘性草本植物。苦瓜原产于亚洲亚热带地区,明代前传入我国,目前各地均有栽培,著名品种有大顶苦瓜,江门苦瓜,...
[期刊论文] 作者：郭本功,,
来源：美食 年份：2002
姜是重要的调味品之一,有植物味精之称。按肉质根的成熟度和贮藏时间长短,姜可分为老姜和嫩姜。姜可以各种形式入菜,姜块入菜,可炖、可焖、可煨、可烧;姜丝入菜,可拌、可炒;...
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：药膳食疗 年份：2005
家鸽属鸟纲鸠鸽科家禽,品种极多,按用途分传书、玩赏、肉用3类。肉鸽随着养鸽场不断增多,鸽肉渐渐上了广大市民的餐桌。鸽肉肉质细嫩,纤维短,滋味浓鲜,芳香可口,营养丰富,每1...
[期刊论文] 作者：郭本功,
来源：食品与生活 年份：2003
鹌鹑肉质细嫩,肌纤维短,比其它家禽更为鲜美可口,富于营养。同时又是高蛋白、低脂肪禽类食物,有“动物人参”之美誉。鹌鹑是禽类原料中的上品,在烹饪中,多以整只制作,最宜烧...
[期刊论文] 作者：杨华利, 郭本功,,
来源：高校后勤研究 年份：2004
此次疫情餐饮业损失巨大,后续的烦恼在疫情下不断展现,危机将进一步加速餐饮业洗牌和进化。危中有"机",行业势必会往更规范更健康的方向发展,积极自救与求变,招兵买马,未雨绸...
[期刊论文] 作者：杨华利 郭本功,
来源：烹调知识 年份：2009
中国传统文化具有五千年历史的积淀，源远流长，博大精深。在历史发展过程中其独特的价值视角，重视和追求事物的和谐，形成了“以和为贵”的价值取向和行为方式。我们提倡的和谐社会理念便是中国人民从古至今对“和”的追求。今天传统文化对外来文化，新的文化思想不断融......
[期刊论文] 作者：蒋云升, 郭本功, 席军, 董杰,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2004
对如皋火腿微生态体系进行的研究表明,火腿中心部位发酵前期的菌系构成为嗜盐性球菌、杆菌和酵母,中期以球菌和酵母为主,后期只有球菌和少量的酵母分布,这些发酵菌群适应火腿...
[期刊论文] 作者：蒋云升,薛党辰,董杰,刘莎,郭本功,
来源：食品科学 年份：2007
使用猪血和NaNO2制备亚硝基血红蛋白（HbNO）,将其代替助色剂NaNO2应用于香肠中,能有效降低香肠中NO2残留量,并提高其铁的含量。进一步添加产香发酵菌和天然抗氧化剂,在增进香肠...
相关搜索：
