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[期刊论文] 作者：郭兴凤,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1996
对豌豆蛋白的溶解性、保水性、吸油性、起泡性与泡沫稳定性、乳化性与乳化稳定性、凝胶性进行了研究，并就几种因素对豌豆蛋白的功能特性的影响进行了论证，为豌豆蛋白的应用提供......
[期刊论文] 作者：郭兴凤,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1992
硫甙是存在于十字花科植物中的一类含硫化合物,目前为止,仅在11种双子叶植物中发现的共有90多种。硫甙的定性和定量方法主要有两种:直接法是指直接测定硫甙及其衍生物的方法,...
[期刊论文] 作者：郭兴凤,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1998
利用白芥籽中的芥子酶对菜籽中的硫甙进行降解，讨论在不同温度（４０℃、６０℃、８０℃），不同时间（１０ｍｉｎ，３０ｍｉｎ，５０ｍｉｎ）和不同水分含量（１０％，２０％，３０％）条件下硫甙的残留量，并将酶解后硫甙残留量与酶解条件的关系用三元线性回归方程......
[期刊论文] 作者：郭兴凤,,
来源：中国油脂 年份：2000
介绍了一种新的测定蛋白质水解度的方法 ,该方法利用待测蛋白样品的完全水解液做为茚三酮比色的标准样品测定蛋白质的水解度 ,并和常用的几种测定水解度的方法进行了比较。该...
[期刊论文] 作者：郭兴凤,
来源：郑州工程学院学报 年份：2002
应用响应面分析方法对影响菜籽蛋白的酶水解的因素进行分析,得到复合风味蛋白酶的最佳酶水解条件为温度55.5℃,pH6.2,酶与底物浓度比74.3LAPU/g,底物浓度12.0%,水解时间3h,最...
[期刊论文] 作者：慕运动,郭兴凤,
来源：中国油脂 年份：1999
本研究利用芥子酶对硫甙进行降解，采用中心组合设计进行实验设计，建立回归模型，对工艺条件进行优化，求出最佳酶解条件为：温度７９．５℃，时间４８．３ｍｉｎ，水分３０％。......
[期刊论文] 作者：慕运动,郭兴凤,
来源：郑州粮食学院学报 年份：2000
利用响应面方法对硫甙酶水解硫甙的影响因素（时间、温度、水分）进行研究，采用三因素三水平的Ｂｏｘ－Ｂｅｈｎｋｅｎ中心组合设计，建立三远二次回归模型。由处理物料中硫甙的残留率可以优化出最佳酶水解......
[期刊论文] 作者：郭兴凤,汤坚,等,
来源：郑州工程学院学报 年份：2002
利用菜籽蛋白水解液进行风味物质的衍生，对不同水解度条件下生成物进行了定量分析。结果表明，水解度越高，产生的挥发性风味物质的量和种类就越多，增加水解度可以提高产物的产量。......
[期刊论文] 作者：郭兴凤,莫重文,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1995
本文就豌豆蛋白粉的制取工艺进行了阐述，并对抑制褐变的工艺条件进行了探讨，研究出一种新的工艺，采用这种工艺可制得一种高质量的豌豆蛋白，且在食品添加等过程中不发生褐变。......
[期刊论文] 作者：莫重文,郭兴凤,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1996
通过研究不同添加剂对稠酒的稳定性、口感和风味的影响，选择出一种合适的添加剂，为稠酒的工业化生产提供了理论依据。...
[期刊论文] 作者：慕运动,张同斌,郭兴凤,
来源：郑州粮食学院学报 年份：2000
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[期刊论文] 作者：郭兴凤, 周瑞宝, 汤坚, 谷文英,,
来源：郑州工程学院学报 年份：2001
选用传统的碱提酸沉方法制备菜籽蛋白 ,通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件为 :在pH1 2的条件下提取菜籽蛋白 ,原料与溶剂的比例为 1∶1 5,菜籽蛋白的沉淀分两步进...
[期刊论文] 作者：郭兴凤,周瑞宝,谷文英,汤坚,
来源：中国油脂 年份：2001
用响应面分析法(RSM)对影响菜籽蛋白的酶水解的因素进行分析，得到As1.398的最佳酶水解条件为温度49.6℃，pH7.6，酶与底物浓度比(E／S)7420PU／g，底物浓度9.4%(w／v)，水解时间6h，最佳酶水解......
[期刊论文] 作者：郭兴凤,周瑞宝,谷文英,汤坚,
来源：粮油食品科技 年份：2001
用响应面分析方法 (RSM)对影响菜籽蛋白酶水解的因素进行分析，得到复合风味蛋白酶 Flavorzyme的最佳酶水解条件为温度 55.5℃， pH6.2，酶与底物浓度比 (E/S) 74.3LAPU/g，底物浓度...
[期刊论文] 作者：周瑞宝,莫重文,钱向明,冯彩蕴,郭兴凤,李瑚传,谢天纯,代光,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：1991
本工艺有效地脱除了菜籽中的硫葡萄糖甙、单宁、芥子碱、水苏糖、棉子糖和皂甙等抗营养因子,防止了硫葡萄糖甙降解成异硫氰酸盐、硫氰酸盐、噁唑烷硫酮和腈类毒性物质对油脂...
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