平酸菌相关论文
青刀豆(又名四季豆、芸豆)是罐藏和冷冻食品工业上很有价值的原料。1979年4～5月间,我们在清查青刀豆罐头平酸菌污染来源的田间取样......
乡镇罐头厂发展迅速,其产品质量卫生是薄弱环节,月罐头食品尚无国家卫生标准。通过检查,初步掌握了罐头食品卫生质量状况,为加强卫......
以居民中常用的两种制作番茄酱瓶装贮藏的方法,进行制作过程和贮藏前后某些成分的测定。制作过程中 VC 有一定损失;贮藏中酸度有所......
野菜纯天然、无污染、无农药残毒、营养丰富、味道鲜美,药用价值高,具有药、食双重功效。野菜种类多,具有重要的开发利用价值,在蔬......
本文采用环氧乙烷、氧化丙烯对平酸菌芽抱的杀菌效率均可达９０％以上，而被处理的原料质地无损害、无残毒，使用简便．适用于大生产。Ｃｏ６０—射线用......
一、概述 HACCP是Haiardanalysis and critical control points的简称,译为“危害分析和关键控制点”系统方法。它的含义是为了防......
近两年来,什锦蔬菜罐头出口量剧增,大部分销往中东地区。由于什锦蔬菜罐头中含有卷心菜、胡萝卜、土豆、青豆、蚕豆等多种蔬菜,出......
本实验通过对清蒸牛肉罐头的原辅料及成品的微生物鉴定,对其污染平酸菌的其它细菌做了一个调查。结果表明:罐头原辅料中平酸菌污染......
历史往往在一瞬间创造辉煌。 1984年,厦门市人民经历了一个极不寻常的春天。 改革开放总设计师邓小平的“把经济特区办得更快些更......
本文主要研究了采用化学方法即添加防腐剂的方法延长即食海带的保质期。结果发现添加增效尼泊金酯钠的效果明显好于其它防腐剂，确定......
为了探求降低罐头食品的杀菌强度,最大限度地保存食品营养成分,以中性磷酸盐为介质,配制成各种不同浓度的蔗糖脂肪酸酯溶液,混入平......
<正> 在肉类罐头的生产过程中,由于原料不符合规格而验级挑选不严,容器质量不符合规格而操作技术不高,工艺条件不符合规定,特别是......
低酸性罐头食品的腐败经常发生,原因很多,主要是杀菌不足和密封性差。通过微生物形态的分析,可以确定腐败的原因。并采取预防措施......
<正> 近年来,防止平酸菌的(污)染已成为罐头生产的新课题。引起平酸事故的大都是嗜热性芽孢菌,属需氧或兼性厌氧菌,种类多,形态不......
ＨＡＣＣＰ系统在罐头食品加工中的建立朱曜四川进出口商品检验局６１００８１ＨＡＣＣＰ（危害分析控制点）可引用于食品工业中，如罐头食品工业，以控制和提高）“品质量及卫......
<正> 罐头食品变败的原因,可分为微生物和化学两种因素,但主要是微生物所引起。微生 物引起罐头食品酸败的主要菌,是专性嗜热性芽......
<正>一九八二年初,日本新修订的软饮料杀菌标准(85℃加热30分钟)对A、B型肉毒杆菌耐热芽孢并不能达到杀灭要求。因此,对于低酸饮料......
<正>罐头食品是将食品或食品原料经过预处理,再装入容器,经密封、杀菌之后而成的食品。罐头的密封是防止外部的微生物侵入罐头内部......
<正>清蒸牛肉罐头是1988年恢复的对苏出口产品。由于相隔二十多年,过去又未很好的总结经验,所以这次在生产中出现了一些质量方面......
<正> 罐藏食品是将食品经预处理,然后装入能密封的容器中,密封,经高温杀菌,杀死能引起食品腐败变质及产毒致病的微生物,并促使酶丧......
以罐头平酸菌 B.Coagulans 为试验对象菌,用安瓶代替 TDT 管测定其耐热性。该菌芽孢在114℃～123℃温度范围的致死温时成对数关系,在......
<正> 罐头工业自一八一○年由尼古拉、阿泼脱发现罐藏食品以来,已有170余年的历史,而我国罐头工业基本上可以说是解放以后迅速发展......
<正> 引起低酸性食品罐头酸败变质而又不胖听的微生物,在罐头工业上称为平酸菌。其典型代表菌是嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearo......
<正> 我国罐头工业已成为食品工业的重要组成部分,罐头食品在出口换取外汇和丰富人民生活起了一定作用。清蒸猪肉罐头是大宗的罐头......
1 HACCP安全保证体系 HACCP是危害分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point)的简称,它是一个以预防食品安全为基础......
主要研究采用化学方法即添加防腐剂的方法延长即食海带的保质期。结果发现添加增效尼泊金酯钠的效果明显好于其它防腐剂，确定添加0．2......
<正>1．提高芦笋罐头色、香、味、形的问题:芦笋罐头顶隙含有硫化物,如硫化氢（H2S）、二硫化碳（CS2）、甲硫醇、二甲硫化物等,这些挥发性硫......
芦笋又名石刁柏,是一种多年生宿根植物,原产于欧洲海岸,距今已有2 000年的栽培历史.20世纪70年代,我国开始大量种植和加工芦笋产品......
