嗜盐四联球菌相关论文
【背景】嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)是一类存在于发酵食品中的耐盐乳酸菌,研究其精氨酸(arginine,Arg)代谢对解析食品发......
嗜盐四联球菌是中度嗜盐乳酸菌,因具有良好的盐耐受能力和发酵特性,被广泛应用于传统发酵食品。在工业应用发酵过程中,嗜盐四联球......
嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)是一种广泛应用于食品发酵中的中度嗜盐乳酸菌,大多数菌株分离自高盐环境中,是目前我国酱......
该实验主要研究了嗜盐四联球菌(Tetraphylococcus halophila)对黄曲霉毒素B1(AFB1)的降解。研究嗜盐四联球菌不同接种量及不同浓度AFB1......
课题组前期研究表明,嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)是豆酱发酵过程中影响风味形成的关键菌种,与风味肽的合成代谢密切相关......
以采集自不同地区的14份自然发酵豆酱为试材,对其中的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)进行分离鉴定及益生特性研究,同时......
本论文从鱼露中筛选了几株耐盐乳酸菌,进一步比较了这几株耐盐乳酸菌的发酵特性。对其中发酵效果最好的一株嗜盐四联球菌的生长代......
嗜盐四联球菌CICC10469是本实验室从传统的酱酪中分离出的一株耐高盐的乳酸菌,具有耐受0M~3.5M盐浓度范围的特性。中度嗜盐菌的耐盐......
宣威火腿中拥有着丰富的微生物资源,本文利用高通量测序技术对宣威火腿中的细菌群落结构进行分析,明确了宣威火腿中的细菌群落结构......
嗜盐四联球菌CICC10469(Tetragenococcus halophilus)是一种最高可耐受3.5 M NaCl盐浓度的中度嗜盐革兰氏阳性乳酸菌,正是由于其具有......
学位
嗜盐四联球菌CICC10469(Tetragenococcus halophilus)由本实验室从传统酱醪中分离而出。能有耐受0M~3.5M盐浓度,被广泛使用于高盐......
从采用传统露天酿造工艺的中国酱油发酵酱醪中分离筛选嗜盐乳酸球菌,对其进行形态、生理生化特性研究及16S rDNA序列分析,在此基础......
嗜盐四联球菌是一类存在于酱油、鱼酱、豆制品等多种发酵食品及糖浆中的耐盐或耐高渗的乳酸菌。它们在食品发酵过程中可提高食品中......
本研究以嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus CGMCC 3792)为实验菌株,考察了单因素(酸、热、盐)胁迫和交互保护对其存活的影响。......
通过模拟低盐酱油快速发酵,在添加鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)的基础上,考察嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilu......
使用嗜盐四联球菌和鲁氏接合酵母作为发酵剂对于在酱油发酵阶段期产生的挥发物是必不可少。在该研究中,研究了在发酵模型中同时和......
在低盐酱油发酵过程中添加嗜盐四联球菌TS71和鲁氏酵母A22,分析比较低盐酱油添加四联球菌TS71和鲁氏接合酵母A22前后理化指标、挥......
为了提高酱油品质,多菌种混合发酵已成为现代酱油酿造技术的核心。通过在酱油发酵过程中强化功能菌株(耐盐乳酸菌和酵母菌)是提高酱......
该研究从鱼露中筛选不同株耐盐菌进行菌种鉴定,并对其发酵性能进行研究。经筛选获得5株耐盐细菌,编号为JL-B、JL-C、JL-D、JL-E、J......
旨在寻找酱油发酵过程中强化嗜盐四联球菌的方式,揭示嗜盐四联球菌参与酱油发酵的功能。通过在高盐稀态酱油发酵过程中向酱醪添加......
能耐高盐的嗜盐四联球菌CICC10469是从传统的酱料中分离得到。为研究耐盐特性与相容性溶质积累和分子伴侣dnaK特性的关系,使用核磁......
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从传统露天酿造工艺的酱油中分离出12株乳球菌,对其进行形态、生理生化特性研究及16SrDNA序列分析,鉴定为嗜盐四联球菌。在排除酸作......
从采用传统露天酿造工艺的中国酱油发酵酱醪中分离筛选嗜盐乳酸球菌,对其进行形态、生理生化特性研究及16SrDNA序列分析,在此基础上......
本文以三文鱼加工废弃物为原料,采用外加曲工艺发酵低盐鱼露,对盐度和加曲量进行优化,确定了三文鱼鱼露发酵适宜的条件为:12%的盐......
嗜盐四联球菌是存在于酱醪发酵中后期的嗜盐乳酸菌,其代谢精氨酸的特性与氨基甲酸乙酯前体物瓜氨酸的积累存在密切关系。为了降低......
嗜盐四联球菌CICC10469是本实验室从传统的酱酪中分离出的一株耐高盐的乳酸菌,为了检测其耐盐特性与相容性溶质的积累以及分子伴侣D......
从黑龙江省8个地区采集到11份自然发酵黄豆酱样品并分离出28株嗜盐细菌,经鉴定全部为四联球菌属乳酸菌。通过测定各菌株在不同培养......
酱油因独特的风味和显著的提鲜作用,成为人们餐桌饮食的重要调味品。每年酱油的生产量约为1000万吨,然而,酱油酿造工艺仍有诸多待......
酱油是一种具有独特风味和营养价值的调味品,深受世界各国人们的喜爱。氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)是广泛存在于酱油等发酵......