固态白酒相关论文
该文通过从白酒酒醅等中分离出两株降乳菌Z2和Z4,其降乳率达到60%,然后以Z2和Z4两株菌作为出发菌株,经紫外线诱变处理,获得了Z2-3......
在续楂法老五甑工艺的基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ于全酶固态法白酒生产中，研究表明，不用传统大曲作糖化发酵剂，不仅可减掉制曲工序，降低生产成本，而且出......
本刊讯：据《糖酒快讯-白酒》报道,中国酒业协会固态白酒原酒委员会于2015年11月26日在四川泸州成立,同时设立总规模为30.15亿元以原......
<正> 一、前言名优固态白酒之所以深受欢迎,称雄市场,是因为其风格独特,质量优异。白酒的典型性及其内在质量是由酒中各种风味物质......
介绍了广东固态发酵白酒的生产工艺,在吸收芝麻香的工艺基础上根据广东的地理气候特点创新开发出广东独特的固态发酵酒。研究了广......
近日，从中国科学院成都生物所获悉，该所发明了一种新的酿酒方法，采用粳高梁与糯小麦为原料酿造纯粮固态白酒的工艺，从而解决了现有技术......
卸任泸州老窖集团董事局主席一职后，谢明仍然专注于中国白酒产业的发展。为顺应供给侧改革，让消费者明明白白地分享到中国传统固态酿......
同温α－淀粉酶在清蒸生料的同时，进行精精化，提供在发酵过程中和底物糖化有利条件，加之配合使用 酒精专用糖化酶，可以有效地降低扔槽中......
2015年11月26日，中国酒业协会固态白酒原酒委员会成立；同日，总规模30．15亿元的四川发展纯粮原酒股权投资基金落户酒都泸州，并被媒体解读......
１美拉德反应产物的认识与使用固态白酒香和味如何在新型白酒中体现，是新型白酒质量提高的难题。浓香型白酒某些香和味是制曲或发酵......
在有益剂量通过预实验确立的前提条件下,对30只180~200g雄性wistar大鼠饲养一周后进行分组,分别用不同剂量的传统固态白酒(低剂量1......
自我们在上期“独家”栏目里刊登名为《原酒生死考》的文章后，业内不少人对此表示了关注。其中，白酒行业领袖级人物，中国酒业协会固态......
2016年8月15日上午，中国酒业协会在官网正式发布固态白酒原酒标准。此标准涵盖酱香、浓香、小曲清香。分别包括中国酒业协会团体标......
固态白酒中杂醇油的含量和比例,直接影响到酒体质量和风格。经研究发现,杂醇油不仅与原料种类有关联,而且不同窖龄、不同糟层、不......
<正> 前言液态法生产白酒是一种新方法,是白酒工业的一次重大的工艺革命。它具有出酒率高、机械化连续化程度高、成本低、不用辅料......
<正>古井"酒精门"、洋河"散酒门"、酒鬼"塑化剂"风波,泰山酒业涉嫌滥用阿斯巴甜(甜味素)遭质疑,过去的2012年整个白酒行业噩梦不断......
新工艺白酒中,己酸乙酯香气随酒度增加而下降,乳酸乙酯有助香作用,乙酸乙酯对己酸乙酯有掩盖作用;适量丁酸乙酯对己酸乙酯有助香作......
<正> 白酒生产固态发酵,要提高淀粉出酒率,实现稳产高产,决定的因素是很多的。制酒车间的合理配料是实现这一目标最重要的手段,而......
介绍了我国固态白酒发展状况,通过在酒行业四十年的生产实践,用较为翔实数据,利用对比的手法,阐述了从上世纪的计划经济时期到市场......
固态白酒在一定温度下浸提食药同源物质葛根、枸杞等,以其渣与蜂蜜、酒紫色红曲菌发酵后,并与固态白酒多微陈酿,再以蜂蜜、酒以紫......
随着人们生活水平的提高，人们对白酒的要求也随之改变，白酒是我国传统的蒸馏酒，也是世界八大蒸馏白酒之一。在漫长的发展过程中，其独特......
<正>前言近年来,生态酿酒如一阵春风吹遍了中国的大江南北,先后有沱牌舍得、五粮液、茅台、泸州老窖、迎驾贡、稻花香、白云边、金......
安琪酿酒曲分别为投入高粱量0.2%、0.5%、0.8%的用量,在红枣固态白酒发酵上应用,通过对所产酒的产量、质量、发酵温度变化、堆积糖......
