海鲜酱相关论文
为了满足餐饮市场需求,开发一款新型风味海鲜酱.该研究通过单因素和响应面实验,结合感官评定方法,确定紫苏干贝海鲜酱的最佳制备条......
对马鲛鱼下脚料水提液进行酶解,通过单因素及正交酶解试验,优化了马鲛鱼下脚料的酶解工艺,再利用酶解液制备海鲜调味酱,并与市售海......
创意菜,为每位食客展开了一幅美食的画卷,以美食为素材,辅以当代的色彩,在轻松随意的摆盘装饰中加入时尚的感觉,简洁与繁复,即便是......
该款秘制脆猪肘经过多道工序加工后,成品色泽红亮、香甜味浓、表皮酥脆、内里酥烂、肥而不腻,在市场上十分畅销。1.腌制。将猪前肘......
本刊今起推出的《家庭厨艺》栏目中,请沪上众名厨每期专为专栏介绍多款特色佳肴,使您足不出户就能领受名厨的真传。节假日在家休息......
这期我们给大家介绍一些捞着吃的滑牛肉丸、虾丸、鱿鱼丸、羊肉丸，以及沾着吃的XO酱、海鲜酱、牛肉沫酱还有泰国特色的咖喱酱，这么丰......
比萨牛仔骨原料：牛仔骨400克比萨饼1个洋葱丝、西芹丝各10克精盐、海鲜酱、蚝油、白糖、鸡精、色拉油各适量。......
原料：老干妈豆豉（剁细）3瓶 麻辣鱼调料6袋 桂林辣椒酱2瓶 阿香婆香辣酱2瓶 刀口辣椒[注]400克 花椒100克 蒜茸100克 孜然粉50克 乙基......
生菜双粒包 原料:生菜、油条、松仁。 调料:海鲜酱、辣酱、麻油。 制作:将油条、松仁分别炸脆炸香装盆跟生菜调料即可 锅仔啤酒鱼 ......
新派堡仔酱 用料:柱侯酱5瓶、海鲜酱5瓶、辣椒酱5瓶、沙茶酱5瓶、蒜泥250克、生姜泥250克、花生油500克、香油150克。 制法:铁锅上......
二、自制调味料 (1)酱 类 1.复合奇妙酱 用料:卡夫奇妙酱1瓶,黄油100克,花生酱1瓶,白糖300克,番茄沙司1瓶,红椒油100克,山楂片(即......
番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等开了封的瓶装食品，以及鸡蛋、成鸭蛋等蛋类食品，适合放在电冰箱门架上；直......
胶东半岛是名副其实的鱼米之乡.由于这里得天独厚的条件,沿海渔民平常多自制一些海鲜酱食用.虽说这些海鲜酱制法独特、风味别致,但......
原料：牛仔骨250克 南乳10克 海鲜酱25克 花生酱15克 芝麻酱10克 排骨酱25克 叉烧酱25克 蔬菜汁50克 大蒜粒5克 白酒、味精、生菜、......
鱼香茄盅原料：大圆茄子450克豆豉鲮鱼1听蚝油10克海鲜酱5克蒜茸辣椒酱10克海天酱油15克味精2克蒜末、香油各适量制法：1.茄子从蒂把处......
葡汁腰片 原料：猪腰2个 花椒水500克 辣酱油80克 葡萄酒90克 蚝油30克 海鲜酱20克 蒜茸辣椒酱20克 葱姜汁5克 盐、糖、味精、料......
以大豆和海产品加工的下脚料（如扇贝裙边、虾头等）为主要原料，经过通风制曲、天然发酵后生产的海鲜系列风味酱。利用对比试验法和正交......
一、五酱炖鱼头 主要用料：鲢鱼头一个（约1 500 g），元葱300 g，蒜头100 g，生姜30 g，葱20 g，海天老抽、海鲜酱、排骨酱、桂林辣椒酱、......
香卤秃参煲瓢海鲜酱50克、排骨酱50克、柱侯酱50克、潮式卤水500克，与鲜汤及少许香料调制成卤水后，放入发制好的秃参上火卤制25分钟，......
板栗小粽子 把小粽子下入油锅，炸至外皮酥脆时捞出待用；另把板栗煮熟，百合片、青红椒片投入沸水锅里氽水捞出。锅放油．下海鲜酱、蚝油......
利用罗非鱼下脚料自溶及南美白对虾虾头酶解制取水解液，并以这两种水解液为主要原料，研制营养丰富的海鲜酱。其配方为：水解液50％、白糖......
这里的“茄汁”,并非我们平常所说那种用番茄酱调出的味汁,而是用茄子做成的。原料：茄子250克 鲜花椒25克 鲜小米辣25克 美人椒25克......
珍珠嫩兔原料：鲜兔肉400克珍珠菌300克青椒100克红椒50克鸡蛋清1个姜片5克葱段10克精盐、味精、鸡精、白糖、海鲜酱、甜酱、湿生粉......
无论是八大菜系,还是十大菜系,每个菜系都有各自浓郁的地方特色,而这些地方风味特色的形成,又往往与其所在地方生产和使用的调味料......
梅园邨始创于20世纪90年代初，到今天已是家喻户晓、有口皆碑的“中华餐饮名店”，它主营本帮菜，同时也推出粤菜、川菜等各地的特色菜肴......
用料：鱿鱼头，青红辣椒，海鲜酱，生姜，蒜瓣，干红椒，盐。做法：1．鱿鱼头洗净，每个须都切下来，放入开水中烫一下表面变色即可，捞起后冲净沥干。......
曾氏香辣蟹 原料：肉蟹2只花生芽150克豆腐皮100克青红椒条25克芹菜节15克葱节、姜蒜米、洋葱粒、干辣椒节、青花椒、香辣酱、海鲜酱......
原料：土鸭400克 青美人椒、红美人椒各50克 鲜花椒10克 洋葱10克 西芹20克 胡萝卜10克 黄瓜10克 老姜、大蒜各8克 海鲜酱、白酒各10......
最近看了很多厨师朋友做的猪手菜肴后,我也试着做出了几道不同口味的猪手菜。金牌猪手原料：猪手4只姜块、葱结各10克干辣椒节10克香......
自制酱的制法（10份量）：将2瓶老干妈酱剁细，入锅中，加火锅底料300克、陈皮末6克、糍粑辣椒20克、鱼泡椒末10克、排骨酱20克、海鲜酱20克......
韩国 在中国人的眼中,泡菜之类通常在宴请中是上不得台面的,因为咸白菜向来是穷苦百姓聊以打发日子的东西。而在韩国则不同,他们将......
韩剧<大长今>在中国热播,观众不仅看了精彩的剧情,还见识了许多韩国菜肴.近段时间,听不少人在议论韩国汤菜怎么怎么好,其实,韩国汤......
说到川菜的味型,老厨师们肯定忘不了这样的口诀:五香四辣甜姜蒜,二麻荔枝糖醋咸,怪味家陈红,茄豉芥末味齐全.就这么一首口诀,几乎......
珍品八宝酱原料：鸡脯肉、猪瘦肉各100克玉兰笋、熟猪肚各50克鹅胗40克去皮花生20克虾仁20克自制辣酱[注]35克海鲜酱5克味精、鸡粉各......
原料：羊腿肉350克 樱桃椒20个南乳15克 咖喱膏20克 蚝油25克 海鲜酱25克 排骨酱25克 花生酱10克 香葱节100克 姜葱汁、蒜末、精盐、......
以华贵栉孔扇贝、小米椒、黄酱为主要原料研制了一种香辣型的海鲜酱调味品。将扇贝脏器处理去除消化腺得到扇贝柱和裙边等可食部,......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
