糊化焓相关论文
差示扫描热分析法等，对小麦、玉米、绿豆、藕、木薯、甘薯、土豆淀粉经４０ＭＰａ以下的高压处理后，其糊化温度、糊化焓等糊化物的变化进行了研......
[目的]研究脂肪酸对糯米淀粉热特性的影响。[方法]利用紫外分光光度计和差示扫描量热仪对硬脂酸、油酸与糯米淀粉形成复合物的性质......
在本实验中，我们以酸解法获得有较高结晶度和一定机械强度的木薯变性淀粉，还进一步研究了这些淀粉在高水分含量的情况下，经低温热处理......
本文采用ＤＳＣ等法研究了玉米淀粉经４００ＭＰａ以下的高压处理后，其糊化特性的变化。处理压力越高，保压时间越长，则淀粉糊化温度降低越多，当４００ＭＰａ处理３０分钟时......
采用差示扫描量热分析技术（DSC）对大米原淀粉及抗性淀粉样品的糊化温度和吸热焓进行了测试和研究。差示扫描量热分析结果表明，抗性淀......
本文采用ＤＳＣ法研究了玉米淀粉经４００ＭＰａ以下的高压处理后，其糊化特性的变化。处理压力越高，保压时间越长，则糊化温度降低越大。４００ＭＰａ处理３０ｍｉｎ，糊化温度降低......
研究了冰结构蛋白（ice structuring protein，ISP）作为新型冷冻食品添加剂在三种面团及面包体系，包括冷冻面团面包、预烘焙冷冻面包和新......
利用差示扫描量热仪(DSC)研究了测试条件对淀粉糊化测试结果的影响,为淀粉糊化研究提供了参考。对DSC测试条件(平衡时间、样品量、......
研究了冰结构蛋白(ice structuring protein,ISP)作为新型冷冻食品添加剂在三种面团及面包体系,包括冷冻面团面包、预烘焙冷冻面包......
利用紫外分光光度计、X射线衍射仪和差示扫描量热仪(DSC)对棕榈酸、油酸与糯米淀粉复合物的性质进行测定。结果表明:棕榈酸和油酸......
差示扫描热分析法 (DSC)等 ,对小麦、玉米、绿豆、藕、木薯、甘薯、土豆淀粉经 4 50MPa以下的高压处理后 ,其糊化温度、糊化焓等糊......
采用差示扫描量热分析技术(DSC)对原淀粉及各抗性淀粉样品的糊化温度及糊化热效应进行了测试和研究。DSC吸热曲线显示,经处理过的......
本文采用DSC法研究了玉米淀粉经400MPa以下的高压处理后，其糊化特性的变化。处理压力越高，保压时间越长，则糊化温度降低越大。400MPa......
