调味功能相关论文
氨基酸的营养价值主要体现在以下几个方面:1、合成组织蛋白质。2、促进消化，增进食欲。3、改善睡眠、消除疲劳。4,解毒作用。此外，氨......
<正> 氨基酸是人体必需的营养物质之一,也是一种多功能食品添加剂,不仅有除臭、着色、防腐、抗菌、抗氧化作用,还有调味功能。 1.......
酒作为佐餐佳品已是生活中不可或缺的东西了,其实除了这个基本作用外,它还能在其它场合利用自己的特性发挥不可替代的作用。其在烹......
糖是烹饪原料甜味调味料，糖以甘蔗、甜菜等原料制成，用于菜肴、食品、饮料等的调味，并作烹调中的一些特殊应用。糖按制糖原料分有：麦芽......
漫话辣椒□李永庆辣椒，又名番椒、辣茄、海椒等，原产美洲圭亚那卡晏岛上，故又有卡晏辣椒之称。辣椒传入欧、亚、非诸洲各国虽只有四百......
新橙皮苷二氢查耳酮作为一种香料、增味剂、苦味抑制剂、甜味剂及功能添加剂,在食品、医药、饲料等具有广阔的应用前景。本文概述......
期刊
芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”一首赞美香醋的诗句，响彻了大江南北。那缕醇香，就这样穿过了岁月......
“快速消毒不用慌，一把食盐细菌光”“冰箱有异味？放点盐试一试？”“食盐美容术，重现皮肤光彩”……食盐是日常生活中最为人们熟知的一......
快速消毒不用慌,一把食盐细菌光。""冰箱有异味?放点盐试一试"……食盐是日常生活中最为人们熟知的一种调味品,除了调味功能,最近......
盐、糖、醋等调味原料在日常生活中有许多应用功能。在烹饪中 ,调味原料不仅起着调节口味的作用 ,而且在原料的洗涤、保色、保鲜、......
酱香型白酒生产中的调味酒有酱香调味酒、醇甜调味酒、底香调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒、特甜调味酒等。不同调味酒的感官特征......
