【摘 要】
：
本文以罗非鱼鳞为原料,采用微波辅助提取明胶.首先进行"脱钙"方法的研究,结果表明2％柠檬酸溶液和1％EDTA溶液综合处理鱼鳞,脱钙效果好.然后通过响应面试验得到提取率与液料比(X1)、提取温度(X2)、微波作用时间(X3)之间的同归方程：Y=70.8+5.275X1+3.275X2+4.15X3-3.575X12-3.575X22.再利用SAS软件进行优化求解,微波辅助提取方法从罗非鱼鱼鳞中提取明
【机 构】
：
渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”,辽宁锦州121013
【出 处】
：
2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学技术学会学术年会
论文部分内容阅读
本文以罗非鱼鳞为原料,采用微波辅助提取明胶.首先进行"脱钙"方法的研究,结果表明2％柠檬酸溶液和1％EDTA溶液综合处理鱼鳞,脱钙效果好.然后通过响应面试验得到提取率与液料比(X1)、提取温度(X2)、微波作用时间(X3)之间的同归方程：Y=70.8+5.275X1+3.275X2+4.15X3-3.575X12-3.575X22.再利用SAS软件进行优化求解,微波辅助提取方法从罗非鱼鱼鳞中提取明胶的最佳条件为：液料比为32∶1,温度为94℃,时间为14min时,提取率能达到最大值78％.所得鱼鳞明胶为浅黄色,但凝胶性能略弱于以牛皮为原料的商业明胶.
其他文献
卵转铁蛋白是一种铁结合糖蛋白,主要来源于鸟类卵清及血清,具有免疫调节、参与铁的运输与代谢、抗菌、抗病毒和抗氧化等生物功能.卵转铁蛋白可作为功能因子添加到保健食品中或者作为药品组分,具有广阔的开发与应用前景.本试验通过体外细胞培养及动物试验,研究卵转铁蛋白的免疫调节作用.1、采用中性红吞噬法、MTT法、双抗体夹心ELISA法,研究卵转铁蛋白对免疫细胞功能的影响.结果表明：OVT能显著增强小鼠腹腔巨噬
在生理酸度条件下，通过荧光光谱、紫外-可见光谱、圆二色谱、红外光谱、核磁共振、DNA粘度测量和熔点实验并结合化学计量学方法，研究食品中有害化学物(如三唑醇和甲萘威农药、食品添加剂苯甲酸钠)与靶分子小牛胸腺DNA的相互作用模式、热力学性质和作用力类型等，探测了上述有害化学物对DNA结构可能的损伤。
广东海洋大学水产品质量与安全研究团队，围绕南海大宗水产品产业链中质量安全的关键科学与技术问题，重点开展了有害因子的识别、发生、残留规律，有害物质快速检测与风险评估以及质量安全控制体系等方面的研究，成果为华南地区水产品安全生产提供了技术支撑。主要研究成果如下：(1)在真菌毒素蓄积危害方面，利用tri5-PCR开发了T-2毒素产毒菌株的识别技术，建立了痕量T-2/HT-2毒素的IMC-HPLC和IMB
青钱柳含有多种能调节人体生理功能的有效成分，具有多种生理活性功能，是一种具有重要研究价值的珍贵植物.本研究以青钱柳多糖为研究对象，通过体内体外试验探讨青钱柳多糖降血脂和抗氧化作用；采用RT-PCR法探讨了青钱柳多糖对小鼠心、肝、脾、肾、肺及脂肪组织中PPARγ、ATGLmRNA基因表达的影响；Western-blotting法检测PPARγ、ATGL蛋白质表达差异，结果表明：(1)动物实验表明，青
本文研究了不同采收期金银花叶指纹图谱,不同干燥方法对金银花叶成分和抑菌效果的影响以及抑菌活性成分筛选。结果表明,7月份为金银花叶采收的最佳时间。鼓风干燥、真空干燥颜色保持较好,有效成分保留最多,抑菌效果最佳,为优选的干燥方法。金银花叶提取物、分离片断、单体化合物均具有抑菌效果,分离片断中J3B2的抑菌效果最好,5个抑菌活性成分被分离(绿原酸、裂环氧化马钱素、木犀草苷、3,5-二-咖啡酰奎宁酸、4,
自AF对虹鳟鱼的危害认识以来,近年来已发现多种真菌毒素对水产养殖有危害,特别是FAO/WHO已将T-2毒素列入国际最优先研究的行列,T-2毒素对凡纳滨对虾危害备受关注。凡纳滨对虾比斑节对虾对T-2毒素更敏感,其肌肉中T-2毒素残留危害评估亟待解决。本研究建立了IAC-HPLC、LC/MS/MS等T-2毒素快速检测技术,系统检测了凡纳滨对虾不同接触剂量、吸收剂量和靶剂量。在统计生长指标基础上,用传统
为研究真空、空气和气调3种不同包装方式对冷藏鱼糜制品品质的影响,以鱼糜制品中的鱼丸为对象,通过测定鱼丸在(3±0.5)℃冷藏期间微生物的种类和数量、理化指标和感官指标的变化情况,评价真空包装(Vacuum packaging,VP)、空气包装(Air)、气调包装(M1,50％CO2+50％N2；M2,75％CO2+25％N2)对鱼丸品质的影响.结果表明：空气包装和真空包装鱼丸中的优势腐败菌是微球菌
为了开发新余蜜桔贮藏保鲜新技术，本文以"彭家39号"为试材，研究了壳聚糖涂膜对新余蜜桔常温贮藏果实品质及采后生理生化变化的影响.结果表明：壳聚糖处理可以有效降低新余蜜桔果实贮藏过程中的腐烂率和失重率，延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C (Vc)、总糖含量的下降，并能抑制果实贮藏过程中的呼吸强度，说明壳聚糖涂膜对果实贮藏品质的保持具有较好的效果，可有效地延长新余蜜桔的贮藏期，其中
研究微波真空干燥处理操作参数(微波功率、真空度和切片厚度)对铁棍山药多糖得率及其干燥特性的影响.以多糖得率为试验指标，采用3因素3水平正交试验，对铁棍山药的微波真空干燥工艺参数进行优化.试验结果表明，铁棍山药微波真空干燥过程中干燥阶段特征明显.所获取的铁棍山药多糖的最佳微波真空干燥操作参数为：微波功率1 200 W、真空度0.04 MPa、切片厚度8mm.此工艺条件下铁棍山药多糖实测得率为10.0
研究了热压条件对辐射处理的大豆分离蛋白(SPI)/淀粉可生物降解材料的影响.研究了热压温度、热压时间、热压压力对辐射处理的大豆分离蛋白的拉伸强度、断裂伸长率、透光率、吸水率的影响规律,制备出优良的可降解生物材料.结果表明：30KGY辐照处理的大豆分离蛋白在热压温度130℃,热压压力15MPa,热压时间为15min时,制备的材料的拉伸强度7.38MP,断裂伸长率达271.3％,透光率28.5％,吸水