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本文运用微波杀菌综合保鲜技术可使风鹅的保质期在30℃恒温和15~36℃室温条件下达到六个月;可使北京烤鸭达到商业无菌的要求;清蒸鲈鱼、扁鱼、黄鱼30℃恒温达三个月以上.各组试验样品色香味等感官性状基本不变.对肉禽制品而言,微波杀菌不等于保鲜.
微波杀菌综合保鲜技术在禽鲁制品保鲜中的应用
【摘 要】
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本文运用微波杀菌综合保鲜技术可使风鹅的保质期在30℃恒温和15~36℃室温条件下达到六个月;可使北京烤鸭达到商业无菌的要求;清蒸鲈鱼、扁鱼、黄鱼30℃恒温达三个月以上.各组
【机 构】
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南京市疾病预防控制中心(南京)
【出 处】
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中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会
【发表日期】
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2003年期
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