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猪肉的颜色是判断其食用安全性非常重要的指标.利用计算机视觉系统研究了不同光源照射对肉样分级结果的影响，发现分级结果与照明光源有关，因此，为了使判断结论一致，除了要正确选定光源，还需研究光源对判断结果的影响问题；进一步利用Lambda 9紫外可见近红外分光光度计分别测试了标准色块与肉样的光谱曲线，发现两者有较大的差异，当使用不同的光源照射时，猪肉颜色的同色异谱性质遭到破坏，从而出现分级结果的不同，也就是说，研制新的标准色块是非常必要的.