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在日常所选用的即食食品中,焙烤食品占有很大比重,而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性,才能保证预期质量,并延长货架期.综合来看,食品保鲜技术也越来越倍受重视.各种复配型防腐剂的开发应用、油脂专用抗氧化剂的广泛使用、脱氧剂及其他外控型食品保鲜剂的推广应用等全面推动了食品工业的发展.
食品添加剂在焙烤食品中的应用
【摘 要】
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在日常所选用的即食食品中,焙烤食品占有很大比重,而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性,才能保证预期质量,并延长货架期.综合来看,食品保鲜技术也越来越倍受重视.
【机 构】
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东莞广益食品添加剂实业有限公司,东莞523220
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会
【发表日期】
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2009年10期
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