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研究不同贮藏温度(0,10,25℃)对桑葚果实贮藏期间生理生化特性的影响.结果表明：桑葚果实采后常温贮藏3d即开始腐烂.0℃贮藏期间,桑葚果实可溶性固形物、颜色饱和度、硬度、总花色苷含量和DPPH自由基清除能力等指标都显著高(p＜0.05)；于10℃贮藏的果实,可滴定酸含量与10 ℃贮藏的果实差异不显著(p＞0.05),VC含量在10℃贮藏下具有较高值.综合分析,桑葚果实采后适宜0℃贮藏.