食品膨化技术及其应用

来源 :1999年汕头国际谷物膨化和保健食品加工技术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gg42201
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文中概述了高温红外热加工后谷物及豆类在物理、生化及微生物方面获得的优良特性,并给出了加工前后的特性指标对照。在处理实验数据的基础上,着重论述了高温红外热加工后可以极
速冻食品是当今最佳的加工食品,具有节能、节省资源、保质、保鲜、方便等优点,被广大消费者接受,是未来仪器加工业发展的重点。