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糖蛋白是寡糖链与蛋白质以共价键相连构成的结合蛋白或糖缀合物，其兼具糖和蛋白质的双重性质，天然糖蛋白具有降糖降脂、抗肿瘤、增进免疫调节能力、抗氧化等多种生物活性，对人体代谢有着至关重要的作用。
天然糖蛋白提取工艺的研究进展
【摘 要】
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糖蛋白是寡糖链与蛋白质以共价键相连构成的结合蛋白或糖缀合物，其兼具糖和蛋白质的双重性质，天然糖蛋白具有降糖降脂、抗肿瘤、增进免疫调节能力、抗氧化等多种生物活性，对人体代谢有着至关重要的作用。
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海 201306 上海海洋大学食品学院 上海 201306;农业农村部水产
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
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2019年7期
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