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纽甜的超高甜度已引起食品业的特别关注，用其作甜味剂生产成本比其他的一般甜味剂都要低，它是历经十多年才开发成功的第二代二肽甜味剂，代表着人类开发强力甜味剂方面取得的最高水平和最新成就。本文主要论述了新型高效甜味剂纽甜的性质、合成方法以及其在食品工业上的应用。
纽甜及其复合甜味剂在食品中的应用
【摘 要】
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纽甜的超高甜度已引起食品业的特别关注，用其作甜味剂生产成本比其他的一般甜味剂都要低，它是历经十多年才开发成功的第二代二肽甜味剂，代表着人类开发强力甜味剂方面取得的最高
【机 构】
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上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室,上海 200234
【出 处】
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中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会
【发表日期】
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2007年期
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