【摘 要】
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本实验旨在研究超声波对花生衣红色素提取效果的影响.实验以四粒红花生饮料的废弃物-花生红衣为原料,采用响应曲面分析法建立了四粒红花生衣的超声波提取工艺的二次多项数学模型,探讨了超声提取功率、超声时间和固液比等参数对提取效果的影响,根据该模型进行了工艺参数优选,结果表明实验的最优化条件为：采用pH为3.5,提取试剂采用60％的乙醇溶液(V∶V),液固比20∶1超声波变幅杆为6,超声功率50W,超声时间
【机 构】
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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院 黑龙江 齐齐哈尔 161006;黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点实验室 黑龙江 齐齐哈尔 161006
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本实验旨在研究超声波对花生衣红色素提取效果的影响.实验以四粒红花生饮料的废弃物-花生红衣为原料,采用响应曲面分析法建立了四粒红花生衣的超声波提取工艺的二次多项数学模型,探讨了超声提取功率、超声时间和固液比等参数对提取效果的影响,根据该模型进行了工艺参数优选,结果表明实验的最优化条件为：采用pH为3.5,提取试剂采用60％的乙醇溶液(V∶V),液固比20∶1超声波变幅杆为6,超声功率50W,超声时间15min,超声间隙为2s,在此条件下,花生红衣色素的一次提取率最高可达19.22％,色价为45.结果表明,与常规提取方法相比,超声波提取花生衣红色素可显著提高了色素的得率,缩短了提取时间,产品的色价高.
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