【摘 要】
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研究禁食处理对宰后鸡肉中基因表达的影响，将三黄鸡分为3组：未禁食，禁食12 h和禁食24 h组。宰杀后立即取血样并剥皮取出胸大肌。进行RNA-seq测序，且测序饱和度、测序随机性以及cleans reads的比例良好，为后续实验提供了可靠保证。两个禁食组与未禁食组相比，差异基因主要集中于GO分类中的细胞组分与生物学过程两类中，说明禁食主要影响与细胞组分和生物学相关基因的表达，而对调控分子功能的基因
【机 构】
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南京农业大学食品学院 南京210095
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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研究禁食处理对宰后鸡肉中基因表达的影响，将三黄鸡分为3组：未禁食，禁食12 h和禁食24 h组。宰杀后立即取血样并剥皮取出胸大肌。进行RNA-seq测序，且测序饱和度、测序随机性以及cleans reads的比例良好，为后续实验提供了可靠保证。两个禁食组与未禁食组相比，差异基因主要集中于GO分类中的细胞组分与生物学过程两类中，说明禁食主要影响与细胞组分和生物学相关基因的表达，而对调控分子功能的基因影响较小。禁食组之间可能由于机体的适应过程而其差异基因相对较少。禁食后调控能量代谢的基因只有少数差异表达，而禁食对能量代谢相关酶类的影响十分显著，可能是由于宰后肌肉中的能量代谢酶通过磷酸化等翻译后修饰过程来完成其生物学活动。
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