伴随我国经济的不断发展,宠物食品的需求量也日益增多。以鸡胸肉为原料的半干宠物食品,价格低廉,蛋白充足,对于宠物有很好的营养补充作用,在宠物食品行业中占据重要位置。但是半干宠物食品的保质期较短,贮藏过程中容易发生脂肪氧化、褐变等问题,而目前针对半干宠物食品品质变化及货架期的相关研究仍然较少。因此,本论文以鸡胸肉和红薯干为原材料进行实验,研究了产品配方、贮藏温度、包装方式、热风干燥条件对该鸡胸肉-红薯干宠物食品品质和货架期的影响,为生产出高品质的宠物食品提供一定的理论指导。具体研究结果如下:以产品的品质、感官和色泽为评价指标,最终确定了该鸡胸肉-红薯干产品的最优配方比例为:丙三醇为5%,复合磷酸盐为0.5%,花生蛋白为4%,木薯淀粉为1.5%。在此配方条件下,产品水分活度达到0.57,产品的感官评价较高,而且通过与企业原有配方进行对比分析,发现此配方具有更理想的产品外观形态和更长的货架期。研究了三种干燥温度（55℃、65℃和75℃）对产品品质的影响,发现温度越高,产品的a*值越高,L*值越低,表现为产品颜色较深,且脂肪氧化程度严重。将三种温度条件下生产的产品进行对比分析,发现产品水分含量干燥至大约20%时,75℃条件下需要7 h,而55℃条件下需要13 h,显然75℃条件下产品用时少且干燥速率快,但是产品颜色深,品质低,而55℃条件下的产品却保持了较好的色泽和品质。研究了不同贮藏温度（7℃、25℃和37℃）对产品货架期的影响,相对于25℃和37℃而言,在7℃较低温度条件下,产品感官评价的色泽更加光润、肉香味保持长久,脂肪氧化程度低,货架期更长。同时,进行了60℃加速贮藏实验和抗氧化实验,研究表明抗氧化剂BHA在一定程度上抑制了产品褐变和脂肪氧化,在相同的贮藏条件下,添加BHA的产品保质期能够多延长10天,并保持良好的品质和色泽。研究了真空包装和普通包装对产品的品质和保质期的影响,结果表明,与普通包装相比,真空包装能够抑制微生物的生长繁殖,延缓脂肪氧化程度,在相同贮藏条件下,真空包装产品比普通包装产品的保质期多延长20天,真空包装方式达到了延长产品保质期的目的。