【摘 要】
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现代家禽业快速生长的肉鸡往往体脂沉积过多,明显影响胴体品质和商品价值,通过营养措施调控手段（氨基酸、微量元素、添加剂等）是解决上述问题的途径之一。壳寡糖是一种源于甲壳类动物的有机物,具有降低脂肪效应、抗氧化效应、抗菌抑菌功能和增强免疫功能等多种生物学活性。本试验研究分子质量5000 Da以下的壳寡糖对新广黄肉鸡生长、体脂沉积、屠宰性能和肉品质的效应,明晰其对脂质代谢的调节作用及作用机理,探明发挥最
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现代家禽业快速生长的肉鸡往往体脂沉积过多,明显影响胴体品质和商品价值,通过营养措施调控手段（氨基酸、微量元素、添加剂等）是解决上述问题的途径之一。壳寡糖是一种源于甲壳类动物的有机物,具有降低脂肪效应、抗氧化效应、抗菌抑菌功能和增强免疫功能等多种生物学活性。本试验研究分子质量5000 Da以下的壳寡糖对新广黄肉鸡生长、体脂沉积、屠宰性能和肉品质的效应,明晰其对脂质代谢的调节作用及作用机理,探明发挥最佳调控效应的低分子质量壳寡糖。本研究采用单因子完全随机设计,选用400只1日龄健康体重相近的新广黄母鸡,随机分为5组,每组8个重复,每个重复10只。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验组分别在玉米-豆粕型基础日粮中添加分子质量为600、1200、2400、3600 Da的壳寡糖进行饲养试验,试验期分为0-4周龄和5-8周龄,共56天。结果表明:（1）饲粮中添加不同分子质量壳寡糖对新广黄肉鸡生长前期和后期的ADG、ADFI和F/G没有显著影响（P>0.05）。但全期来看,1200 Da和2400 Da壳寡糖降低了新广黄肉鸡的料重比;添加不同分子质量的壳寡糖均有提高新广黄肉鸡ADG的趋势（P=0.093）。（2）饲粮中添加不同分子质量的壳寡糖对4和8周龄末新广黄肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率没有显著影响（P>0.05）;对胸肌的感官指标p H、肉色、剪切力没有显著影响（P>0.05）,但分子质量2400 Da和3600 Da壳寡糖组显著降低了新广黄肉鸡的胸肌滴水损失率（P<0.05）;添加不同分子质量的壳寡糖使新广黄肉鸡的胸肌肌苷酸含量趋于升高（P=0.076）,胸肌脂肪酸含量和组成不受影响（P>0.05）。（3）添加分子质量最大的壳寡糖显著降低4周末新广黄肉鸡NFFA的含量（P<0.05）。壳寡糖不影响8周末新广黄肉鸡血清NFFA和低密度脂蛋白胆固醇含量（P>0.05）;但有降低血清三酰甘油（P=0.087）和总胆固醇含量（P=0.077）的趋势;分子质量2400、3600 Da壳寡糖显著提高新广黄肉鸡高密度脂蛋白胆固醇的含量（P<0.05）。（4）添加不同分子质量壳寡糖对新广黄肉鸡体脂沉积有明显影响:三种分子质量（1200、2400、3600 Da）的壳寡糖均降低新广黄肉鸡肝脂率（P<0.05）;添加不同分子质量的壳寡糖有降低新广黄肉鸡腹部脂肪的趋势（P=0.087）;3600 Da壳寡糖降低新广黄肉鸡的皮下脂肪（P<0.05）;2400、3600 Da壳寡糖降低新广黄肉鸡的肌间脂肪宽（P<0.05）。（5）饲粮中添加3600 Da壳寡糖增加新广黄肉鸡粗脂肪的排泄量,从而降低粗脂肪在消化道内的吸收及在体组织的沉积量,显著降低粗脂肪代谢率（P<0.05）。（6）分子质量2400、3600 Da壳寡糖显著提高肝脏脂蛋白酯酶的活性（P<0.05）;添加不同分子质量壳寡糖有降低肝脏脂肪酸合成酶的趋势（P=0.069）;腹脂HSL和LPL酶活组间没有变化。（7）分子质量3600 Da壳寡糖显著提高肝脏脂蛋白酯酶m RNA水平（P<0.05）;分子质量1200-3600 Da壳寡糖显著降低肝脏苹果酸脱氢酶m RNA水平（P<0.05）;2400 Da壳寡糖显著提高腹脂脂蛋白酯酶m RNA水平（P>0.05）。（8）SOD活性组间差异不显著（P>0.05）;分子质量1200-3600 Da壳寡糖显著提高血液GSH-Px活性（P<0.05）;添加不同分子质量的壳寡糖有降低血液丙二醛（MDA）含量的趋势（P=0.085）。综上所述,分子质量2400壳寡糖可降低肉鸡料重比,提高饲料转化率;分子质量2400和3600 Da壳寡糖可减少肝脂和皮下脂肪沉积,降低肌肉滴水损失,有改善胴体品质的效应;脂肪吸收代谢率降低和肝组织分解代谢加强是肉鸡胴体脂肪沉积下降的重要原因。
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