乳制品作为一种营养品,与消费者的生活和健康息息相关,近年来,随着对乳品消费需求的增加和重大乳品安全事件的发生,乳品质量安全问题已经成为消费者、政府等各界重点关注的食品安全问题。为了减少乳品质量管理中的信息不对称现象,政府可以作为消费者足够能信任的第三方进入市场,通过认证、标识、市场准入和监测等不同的信息显示方法揭示质量安全信息。乳品安全管理绝不仅仅是乳品供应者或政府相关机构的职责,消费者同样扮演着至关重要的角色,它是整个乳品安全管理过程的最终目标指向。消费者在乳品安全问题上所体现的态度和消费倾向会对政府和乳品生产企业的行为选择产生深刻影响。因此,研究乳品质量安全信息的供给以及消费者对乳品质量安全的认知和消费行为,对改善乳品质量安全的供给和需求有重要意义。因此本研究特选取乳品作为研究对象,从消费者信息搜寻行为的角度,对相关问题进行了理论分析,并选取无锡市居民进行实证研究。根据464份有效问卷,应用描述统计方法对消费者的乳品质量安全风险认知和信息搜寻进行了基础分析;建立本研究的实证模型,利用Logistic回归模型对实证模型假说进行了验证。结果显示:第一,被调查者认为现有的乳品市场上,风险较高,对质量安全信息的需求程度相当高。第二,消费者对政府的某些乳品政策认知度不高。第三,生产日期、营养成分和产品品牌是消费者最常用的信息,而电视、报纸和产品包装这三种媒体形式是消费者最重要的信息渠道。第四,消费者比较信任具有权威的信息发布主体(例如,政府职能部门),而对一些大众化的信息发布主体(例如:亲友)的信任度较低。第五,消费者个人特征、认知和饮食状态对消费者乳品质量安全信息搜寻行为有显著影响,但各因素影响的显著程度和趋势有所不同。最后,根据研究结论对我国的乳品质量安全信息制度和管理体系建设提出了具体的对策建议,旨在提高我国的乳品质量安全信息管制水平。