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该文简述番茄红素的结构、理化性质和生理功能，并对番茄红素生产方法和稳定性进行较全面综述。
番茄红素生产方法及稳定性研究进展
【摘 要】
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该文简述番茄红素的结构、理化性质和生理功能，并对番茄红素生产方法和稳定性进行较全面综述。
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2006年1期
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