【摘 要】
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家庭烹制鱼肴,最方便不过的就是清蒸之法治鱼。清蒸鱼看似极为简单,但要想做好,也属不易。即使是一条鲜活的鱼,若调理不当,火候掌握不好,蒸出的鱼要么不熟,要么味同嚼蜡、鱼
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家庭烹制鱼肴,最方便不过的就是清蒸之法治鱼。清蒸鱼看似极为简单,但要想做好,也属不易。即使是一条鲜活的鱼,若调理不当,火候掌握不好,蒸出的鱼要么不熟,要么味同嚼蜡、鱼肉发暗、肉质绵软、腥味很重。如何掌握清蒸鱼的烹制方法,要注意以下几方面。
Home cooking fish, but the most convenient way is to rule the fish steamed. Steamed fish looks very simple, but to do a good job, it is not easy. Even a fresh fish, if improper conditioning, heat control is not good, steamed fish either unfamiliar, or taste the same, dark fish, soft meat, the smell is heavy. How to master the cooking method of steamed fish, pay attention to the following aspects.
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