基于Isobologram方法探究五倍子单宁与Vc、SOD的协同抗氧化作用

来源 :食品与发酵科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：nooneknow7

【摘要】

：

以五倍子单宁为主要原料,维生素C(Vc)、超氧化物歧化酶(SOD)为辅料,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除、2,2′-联氮-二(3-乙基苯并

【作者】

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潘雪梅胡鹏刚罗志军李家斌刘强江飞凤闫锦

【机构】

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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵阳单宁科技有限公司

【出处】

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食品与发酵科技

【发表日期】

：

2021年2期

【关键词】

：

五倍子单宁抗氧化 Isobologram分析协同作用

【基金项目】

：

贵州省科技厅计划支撑项目Ⅰ项(黔科合支撑[2019]2168号)。

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以五倍子单宁为主要原料,维生素C(Vc)、超氧化物歧化酶(SOD)为辅料,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除、2,2′-联氮-二(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2′-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid,ABTS))自由基清除、铁离子还原能力(Ferricion Reducing Antioxidant Power,FRAP)、硫氰酸铁(Ferric Tho

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