论文部分内容阅读
4月的天气可以用“温暖”来形容。夏天已经在不远处招手了！小cool龙肚子里的馋虫仿佛也苏醒过来，看，他已经迫不及待地吃起了冰激凌！据小cool龙毫不权威的统计，冰激凌居全世界孩子最爱零食排行榜的前三名。那么，在这个温暖的4月，我们
就来聊聊冰激凌那些事吧！
冰激凌是消暑的上佳零食，口感细腻柔滑，口味繁多，发明它的人简直是造福后人的天才！关于冰激凌的诞生，有很多传说。
据说早在古罗马时期，皇帝尼禄就开始享川冰激凌了。他曾让人从高山上取下冰雪，拌上水果和牛奶，这可以看做是最原始的冰激凌。
又有传说，我国唐朝的一本笔记小说《酉阳杂俎》中记载了制作冰激凌的方法，称为“酪饮”和“糖酪”，其实这两样东西并不是冰激凌那样的糕状，更像是一种饮料而已。还有人认为意大利人马可·波罗来到中国后，学会了制作冰激凌等冷饮的方法，并把这一技术带回了意大利。实际上，在他回到欧洲之前，意大利就有了类似的冷饮出现，而且中国古代的食谱中并无冰激凌的记载。
另外还有一个流传甚广的传说，1553年从意大利出嫁到法国当皇后的凯瑟琳·德·梅蒂奇把她厨师的冰激凌秘方带到了法国，因为这个杰出贡献，她得到了一份终身退休金。
这些冰激凌的传说已经难辨真伪。可以肯定的是，最初制作成像现在的冰激凌那样——冰晶小而柔软的冷饮，是在16世纪的法国，主要原料是奶油和冰块。后来吃货们不断地钻研，加入浓缩乳、炼乳等原料，冰激凌才开始接近现代的冰激凌。值得一提的是，那个时候冰激凌仅供皇家享用，普通人是难以品尝到的。
随着工业技术的发展，冰激凌机被发明了出来，人们也研究出了各种各样美味的冰激凌配方。在1851年，美国一名聪明的牛奶商人实现了冰激凌的工业化，使冰激凌不再只供少数人享用。1904年，经典的蛋卷冰激凌在美国圣路易斯世界博览会上亮相，这种廉价美味的冰冻甜点迅速风靡全球。
随着时代的进步，人们的口味也越来越挑剔，自然也推动了冰激凌口味的发展。传统的冰激凌主要以奶油为原料，口感润滑舒爽，但同时也带来了奶油的高热量，对健康有一定的影响。如今有了用酸奶为原料制作的冰激凌，里面富含益生菌，还能提高人体的免疫力呢！把鲜奶和果酱结合在一起，就有了香草、芒果、草莓等多种口味的果蔬冰激凌，看起来就让人垂涎欲滴。接下来，我们就来看看冰激凌是怎么做出来的。
基本上现在所有的冰激凌都会有以下经历——
你知道吗
冰激凌也有软硬之分哦！从外形上看比较坚硬，内部冰粒较粗的冰激凌就属于“硬冰激凌”，我们平时在小卖部买到的就属于“硬冰激凌”。而“软冰激凌”一般是现场制作，冰粒很细，口感也更好，意大利冰激凌是其中的代表。
1 混合配料 每个冰激凌厂商有不同的配方，把牛奶、糖、奶油等原料按照一定的比例混合在一起。
2 杀菌。把混合好的配料通过低温或者高温杀死有害细菌，这个步骤很重要，不进行灭菌处理的冰激凌有可能会引发疾病。
3 加入调味剂 冰激凌有成百上千种口味，很多调味剂都可以组合进去。把调味剂搅拌进配料中可以生成不同口味的冰激凌。
4 进入冰激凌机中冷冻和继续搅拌 冰激凌机可以迅速冷冻配料，里面的搅拌装置可以产生有利于冰激凌塑形的空气气泡。
5 继续冷冻 把从机器里出来的这些软绵绵的冰激凌放置在包装盒中，继续在零下18-30摄氏度的环境中冷冻。然后……你就可以吃了！
以上是冰激凌工厂里制作冰激凌的过程。接下来，小cool龙要教你亲手制作冰激凌！不用那些复杂的玩意儿，你也可以在家里吃上DIY的冰激凌，曾经作为秘密的冰激凌配方，现在也可以被你掌握哦！
酸奶冰激凌
用料
蛋奶酱：半份（蛋黄2个、糖20克、
牛奶150毫升、玉米淀粉1/2小匙）
酸奶：150毫升
鲜奶油：200毫升
糖：20克
各种鲜水果碎：适量
小贴士
冰箱冷冻室如果有调节温度的旋钮，要把温度调到最低。温度越低，冰激凌冷冻的速度越快且越稳定，还能减少冰激凌中的冰晶数量，保证冰激凌的滑润口感，入口即化。
做法
1.提前准备好需要的各种食材；制作蛋奶酱备用。
2.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，即让鲜奶油膨胀1倍。
3.蛋奶酱、鲜奶油和酸奶混合，搅拌均匀，装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用勺子将冻好的冰激凌整个由底向上翻拌一遍，再冷冻。
4.隔1小时取出，再将冰激凌翻拌一次，放入冰箱冷冻室内冷冻后，加入各种鲜水果碎即可食用。
用酸奶制作冰激凌有什么特殊要求？
用酸奶制作冰激凌没有特殊的要求，各种味道的酸奶都可以和冰激凌搭配，而且味道各有不同。当然，还是原味的酸奶跟其他材料搭配更合适。如果喜欢，还可以在冰激凌中加入适量的新鲜水果碎，一起搅拌均匀后，边看着喜欢的电影，边品尝着美味的冰激凌，真是人间一大惬意之事啊！
你知道吗
现在人们可以在学校里学到制作冰激凌的专业知识哦！宾夕法尼亚大学就有一门“冰激凌短期课程”，可以全面地学习到冰激凌制作中涉及的科学知识。另外，圭尔夫大学、安大略科技学院等高校教授冰激凌技术的历史也相当悠久。
看了本期的介绍，你是不是也想像小cool龙那样迫不及待地去吃冰激凌了呢？特别提醒，冰激凌虽然好吃，但是千万不要多吃哦！吃得太多或者太快都会影响人体的肠道功能，请健康地享用冰激凌吧！
就来聊聊冰激凌那些事吧！
冰激凌是消暑的上佳零食，口感细腻柔滑，口味繁多，发明它的人简直是造福后人的天才！关于冰激凌的诞生，有很多传说。
据说早在古罗马时期，皇帝尼禄就开始享川冰激凌了。他曾让人从高山上取下冰雪，拌上水果和牛奶，这可以看做是最原始的冰激凌。
又有传说，我国唐朝的一本笔记小说《酉阳杂俎》中记载了制作冰激凌的方法，称为“酪饮”和“糖酪”，其实这两样东西并不是冰激凌那样的糕状，更像是一种饮料而已。还有人认为意大利人马可·波罗来到中国后，学会了制作冰激凌等冷饮的方法，并把这一技术带回了意大利。实际上，在他回到欧洲之前，意大利就有了类似的冷饮出现，而且中国古代的食谱中并无冰激凌的记载。
另外还有一个流传甚广的传说，1553年从意大利出嫁到法国当皇后的凯瑟琳·德·梅蒂奇把她厨师的冰激凌秘方带到了法国，因为这个杰出贡献，她得到了一份终身退休金。
这些冰激凌的传说已经难辨真伪。可以肯定的是，最初制作成像现在的冰激凌那样——冰晶小而柔软的冷饮，是在16世纪的法国，主要原料是奶油和冰块。后来吃货们不断地钻研，加入浓缩乳、炼乳等原料，冰激凌才开始接近现代的冰激凌。值得一提的是，那个时候冰激凌仅供皇家享用，普通人是难以品尝到的。
随着工业技术的发展，冰激凌机被发明了出来，人们也研究出了各种各样美味的冰激凌配方。在1851年，美国一名聪明的牛奶商人实现了冰激凌的工业化，使冰激凌不再只供少数人享用。1904年，经典的蛋卷冰激凌在美国圣路易斯世界博览会上亮相，这种廉价美味的冰冻甜点迅速风靡全球。
随着时代的进步，人们的口味也越来越挑剔，自然也推动了冰激凌口味的发展。传统的冰激凌主要以奶油为原料，口感润滑舒爽，但同时也带来了奶油的高热量，对健康有一定的影响。如今有了用酸奶为原料制作的冰激凌，里面富含益生菌，还能提高人体的免疫力呢！把鲜奶和果酱结合在一起，就有了香草、芒果、草莓等多种口味的果蔬冰激凌，看起来就让人垂涎欲滴。接下来，我们就来看看冰激凌是怎么做出来的。
基本上现在所有的冰激凌都会有以下经历——
你知道吗
冰激凌也有软硬之分哦！从外形上看比较坚硬，内部冰粒较粗的冰激凌就属于“硬冰激凌”，我们平时在小卖部买到的就属于“硬冰激凌”。而“软冰激凌”一般是现场制作，冰粒很细，口感也更好，意大利冰激凌是其中的代表。
1 混合配料 每个冰激凌厂商有不同的配方，把牛奶、糖、奶油等原料按照一定的比例混合在一起。
2 杀菌。把混合好的配料通过低温或者高温杀死有害细菌，这个步骤很重要，不进行灭菌处理的冰激凌有可能会引发疾病。
3 加入调味剂 冰激凌有成百上千种口味，很多调味剂都可以组合进去。把调味剂搅拌进配料中可以生成不同口味的冰激凌。
4 进入冰激凌机中冷冻和继续搅拌 冰激凌机可以迅速冷冻配料，里面的搅拌装置可以产生有利于冰激凌塑形的空气气泡。
5 继续冷冻 把从机器里出来的这些软绵绵的冰激凌放置在包装盒中，继续在零下18-30摄氏度的环境中冷冻。然后……你就可以吃了！
以上是冰激凌工厂里制作冰激凌的过程。接下来，小cool龙要教你亲手制作冰激凌！不用那些复杂的玩意儿，你也可以在家里吃上DIY的冰激凌，曾经作为秘密的冰激凌配方，现在也可以被你掌握哦！
酸奶冰激凌
用料
蛋奶酱：半份（蛋黄2个、糖20克、
牛奶150毫升、玉米淀粉1/2小匙）
酸奶：150毫升
鲜奶油：200毫升
糖：20克
各种鲜水果碎：适量
小贴士
冰箱冷冻室如果有调节温度的旋钮，要把温度调到最低。温度越低，冰激凌冷冻的速度越快且越稳定，还能减少冰激凌中的冰晶数量，保证冰激凌的滑润口感，入口即化。
做法
1.提前准备好需要的各种食材；制作蛋奶酱备用。
2.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，即让鲜奶油膨胀1倍。
3.蛋奶酱、鲜奶油和酸奶混合，搅拌均匀，装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用勺子将冻好的冰激凌整个由底向上翻拌一遍，再冷冻。
4.隔1小时取出，再将冰激凌翻拌一次，放入冰箱冷冻室内冷冻后，加入各种鲜水果碎即可食用。
用酸奶制作冰激凌有什么特殊要求？
用酸奶制作冰激凌没有特殊的要求，各种味道的酸奶都可以和冰激凌搭配，而且味道各有不同。当然，还是原味的酸奶跟其他材料搭配更合适。如果喜欢，还可以在冰激凌中加入适量的新鲜水果碎，一起搅拌均匀后，边看着喜欢的电影，边品尝着美味的冰激凌，真是人间一大惬意之事啊！
你知道吗
现在人们可以在学校里学到制作冰激凌的专业知识哦！宾夕法尼亚大学就有一门“冰激凌短期课程”，可以全面地学习到冰激凌制作中涉及的科学知识。另外，圭尔夫大学、安大略科技学院等高校教授冰激凌技术的历史也相当悠久。
看了本期的介绍，你是不是也想像小cool龙那样迫不及待地去吃冰激凌了呢？特别提醒，冰激凌虽然好吃，但是千万不要多吃哦！吃得太多或者太快都会影响人体的肠道功能，请健康地享用冰激凌吧！