【摘 要】
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辅因子参与活细胞中几乎所有酶促反应,其中NAD(P)H/NAD(P)+在微生物代谢中起重要作用.NAD(P)H/NAD(P)+不稳定会导致微生物胞内氧化还原失衡,使细胞生理特性发生改变.通过辅因子调控策略可促进氧化还原平衡,使碳代谢通量能够最大限度流向目标代谢产物.面对日益突出的能源消耗和环境问题,促使辅因子工程广泛应用于食品工业生产高附加值产品.本文总结近年来辅因子在微生物代谢与目标产物合成中的影响,以期为食品工业的高效生产提供参考.
【机 构】
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上海理工大学健康科学与工程学院,上海食品微生物工程技术研究中心,上海200093
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辅因子参与活细胞中几乎所有酶促反应,其中NAD(P)H/NAD(P)+在微生物代谢中起重要作用.NAD(P)H/NAD(P)+不稳定会导致微生物胞内氧化还原失衡,使细胞生理特性发生改变.通过辅因子调控策略可促进氧化还原平衡,使碳代谢通量能够最大限度流向目标代谢产物.面对日益突出的能源消耗和环境问题,促使辅因子工程广泛应用于食品工业生产高附加值产品.本文总结近年来辅因子在微生物代谢与目标产物合成中的影响,以期为食品工业的高效生产提供参考.
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