中国传统的观念认为“男人吃饭如虎，女人吃饭如数”。吃饭快被认为是健康、有活力的表现。其实，这是一种错误的认识。人在饥饿情况下，吃饭速度会加快，以期快速获取食物，提供能量，这是人的本能反应，是正常的生理现象。但是，如果平时吃饭速度总是很快，那就是坏习惯了。吃饭速度快，是不科学的进食行为，长此以往，将对人体健康有害无益。
　　
　　细嚼慢咽好处多
　　俗话说：“若要身体壮，饭菜嚼成浆。”那么，细嚼慢咽对人体健康有什么好处呢？
　　好处一：益于口腔健康。细嚼食物时，能按摩牙龈，提高牙龈的抗病能力；咀嚼还能刺激唾液分泌，可冲洗牙齿表面，减少龋齿发生率。相反，粗嚼快咽、进餐速度过快，极易咬伤舌头、口腔黏膜，对口腔、牙齿和牙龈也有损坏作用，有时甚至引起口腔溃疡。
　　好处二：有利于保护食道和胃黏膜。在咀嚼过程中，食物与唾液充分混合，将大块食物磨碎，形成细腻食团，便于吞咽。咀嚼食物还能引起胃液分泌，有利于食物进入胃内消化。相反，吃饭速度快、狼吞虎咽，食物得不到充分咀嚼，大块食物很容易阻塞在咽部或食道，甚至误入气管，危及生命。没有经过细嚼慢咽的粗糙食团，极易对食道和胃黏膜造成损伤，长期下去会引起胃肠病。调查还发现，吃饭速度快也是形成食道和胃部肿瘤的原因之一。
　　好处三：有利于食物的消化吸收。细细咀嚼本身就是对食物的消化过程，经过细嚼的食物进入胃肠后，减经了胃肠蠕动负担。食糜进入小肠后，更有利于小肠中各种消化液对营养素的消化。如果食物只经过简单咀嚼直接进入胃和小肠，就需要它们的蠕动将食物磨成食糜，无形中增加了胃肠负担。据观察，快食者往往容易罹患消化道疾病。
　　好处四：有利于控制体重。在正常速度进食的同时，食物的消化吸收也开始了，糖、氨基酸、脂肪酸等营养素在小肠被吸收，经血液循环进入大脑并发出“吃饱”信号，此时，人体会自然停止进食，从而将进食数量控制在适当的范围内。当快速吃饭时，因咀嚼少，吞咽快，大量食物快速涌入胃内，而小肠的消化能力跟不上这种速度；等到小肠吸收了营养素，并使大脑释放出"吃饱"的信息时，人们早已是过量进食，撑得太饱了。研究也证实，肥胖者的进食速度较瘦人快，咀嚼吞咽的次数也少于瘦人。
　　
　　掌握五点要领，放慢吃饭速度
　　要放慢吃饭的速度，说起来简单，真正做起来却不是那么容易，尤其是那些已经习惯了快食的人。那么，吃饭时怎样做到细嚼慢咽呢？不妨试试下面几个方法。
　　方法一：把握好吃饭的时间。人处于饥饿状态时，吃饭速度就会加快。为了能细嚼慢咽，最好在感到有点饿时就开始吃饭，不要等到十分饥饿时再吃。而且饥饿时往往食欲最强，更喜欢吃多糖、多油、能抓起来直接就往嘴里放的食物，也最容易过量进食。
　　方法二：先吃水果或先喝汤。如果已经很饿了，餐前先吃点水果或喝喝素汤，可以缓解消化道的饥饿感和对食物的强烈要求。待感觉不饿了，吃饭的速度自然就会降下来。
　　方法三：给自己充分的吃饭时间。细嚼慢咽，给自己留有充裕的吃饭时间。吃饭时心情要愉悦，慢慢品尝美食带来的乐趣。也可以找几个好友，边吃饭边聊天，自然而然地减缓了吃饭速度。
　　方法四：吃一些需要细嚼和慢咽的食物。如需要吐刺的小鱼、需要去壳的小虾、需要去骨鸡爪、鸭脖，还有比较硬的锅巴、烤玉米等，经常吃这些食物，能帮助你改掉狼吞虎咽的坏习惯。尽量不吃让人快食的食物，如直接抓了就能吃的、松软的、不需要细嚼慢咽的食物，如面包、糕点、面条、粥、肉圆、烧得很烂的大块肉等。
　　方法五：用小汤匙代替筷子，或用左手拿筷子。“江山易改，本性难移”。如果以上方法仍然不能让你改变快食的习惯，不妨试试用汤匙代替筷子。用小汤匙吃饭，一次只吃一小口，吃饭的速度自然会慢下来。你会发现还没有吃完一碗饭，就已经有饱腹的感觉了。也可以试试用左手拿筷子，夹菜的速度变慢了，吃饭的速度自然就慢下来。