【摘 要】
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中国佛门素肴是美食林中的一朵奇葩。它构思巧妙,制作精细,造型独特,清雅可口。其中著名的素鸭、素肠、素火腿堪称佛门素肴中的佳作。 别具特色的佛门素鸭是用豆腐皮、香菇等
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中国佛门素肴是美食林中的一朵奇葩。它构思巧妙,制作精细,造型独特,清雅可口。其中著名的素鸭、素肠、素火腿堪称佛门素肴中的佳作。 别具特色的佛门素鸭是用豆腐皮、香菇等精制而成。它色泽金黄,清香扑鼻,形似烤鸭,皮脆肉鲜,妙不可言。其制作方法是取上等豆腐皮若干大张,香菇、荠菜、春笋(冬笋)等适量。香菇泡发,并撕成细丝,将大张豆腐皮边皮撕下。荠菜,春笋斩成末(少许)。起素油锅,将香菇丝、豆腐皮边皮、荠菜、春笋末加精盐、味精、白糖小火同炒成“素鸭肉”(芯子),起锅淋少许麻油待用。将撕去边皮的大张豆腐皮用热毛巾焐软,
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