1. Chardonnay（霞多丽）：全球最受欢迎的白葡萄品种。它属于早熟、容易栽培、稳定性高、抗病虫害能力强的高产量品种，在世界各地均有不凡表现，但因不同地区的气候条件而产生很大的差异。例如，在寒冷地区如夏普利区和香槟区，它的口感为高果酸、冰冷的矿石味道；而在美国加州和澳洲，它则有热带水果的浓香、柔顺的口感；此外陈放之后成熟的白葡萄酒如Le Montrachet、CortonCharlemagne等常带有奶油、水果干、甜瓜果、核桃、蜂蜜、烤土司的味道，口感优雅细致、圆润均衡、浓郁丰厚。近年来在奥地利、美国加州等地有人用它来酿制晚摘葡萄酒和贵腐甜酒，效果也很好。
　　2. Riesling（蕾斯琳）：德国最引以为荣的白葡萄品种。在法国阿尔萨斯、美国加州和澳洲等地也有种植。它喜欢较寒凉的气候，产量大、酸度高且有讨人喜欢的淡雅花香及果味香，属于晚熟的品种。酿出的酒既有清新、富果香的即饮型白葡萄酒，也有口味浓醇的贵腐甜酒，常带矿石（火石味）、石油（汽油味）、柠檬、加州蜜李、百香果、青苹果甚至蜂蜜、烤吐司的浓香。因酸度高，所以适合与高甜度做相當好的平衡。无需须经橡木桶陈化，即可生产丰富、细致、均衡、香味浓郁、耐久存的甜白葡萄酒，所以非常适合用来酿制晚摘葡萄酒和贵腐甜酒。

　　3. Sauvignon Blane/Fume Blanc（白苏维翁）：主要产自法国波尔多格拉夫区、索坦区和罗亚河区的白葡萄品种之一，在新兴产酒国家也有举足轻重的地位。可酿制不需陈化的即饮型白酒，高酸度，有青草、瓜果、芦笋、洋菇等特殊香味，有时还带有矿石味和铁罐味。所酿的酒有较高的酒精度，常与塞米蓉品种调配，也能生产晚熟酒和贵腐甜酒。
　　4. Semillon（塞米蓉）：常与白苏维翁混合种植，主要在波尔多格拉夫区及索坦区，在澳洲Huntey Vellary猎人山谷也有非常好的表现。它是对贵腐菌最没有抵抗力的品种，所以是酿制贵腐甜酒的最佳选择。可经数十年甚至百年的久藏，口感香醇、浓郁、厚实，带有蜂蜜、干果、糖渍水果、烤吐司、青草、柑橘、豆蔻、蜜糖地瓜的味道，但因酸度不足，常加入其他品种如白苏维翁来调配。
　　5. Chenin Blanc（白轩尼）：高果酸且依赖充足的阳光促其成熟。法国罗亚河区和新西兰、南非等地是其主要种植区。可酿出完全不甜到非常甜腻的多种不同类型的酒。因有丰富且厚实的果酸和果香，所以用此品种酿制的酒很少使用橡木桶陈化。所酿的贵腐甜酒耐久藏，带有青苹果、桃子、核桃、杏仁糖、蜂蜜等味道；其清淡微甜型的白葡萄酒，很适合做夏日午后或夏夜消暑的饮料。
　　6. Muscat（慕斯卡）：古老的白葡萄品种之一。世界上种植地区很广，在中国也有种植，并酿有 “王朝”白葡萄酒。最有名的应属Asti了，清淡、富有果香，常带有甜味，也是一种不错的消暑饮料。
　　7. Pinot Gris/Pinot Grigio（灰皮诺）：葡萄颜色呈粉红或淡红色。有人说原产于意大利，也有人说原产于法国阿尔萨斯，可以确定的是这两个地方皆有种植，此外德国和匈牙利等国也有种植。灰皮诺清淡、新鲜，且有丰富的果香味道。在意大利主要用来生产清淡的、不耐久存的即饮型餐酒。在阿尔萨斯，无论清淡型、贵腐型还是甜味白葡萄酒均有产量。
　　8. Gewurztraminer （葛乌兹查理曼）：葡萄颜色为淡红或黄色，有强烈而独特的芳香，但并不是很讨大众喜欢。早熟、产量少，过暖的地区不宜生长。除了最有名的种植区法国阿尔萨斯外，德国、澳洲、新西兰和美国的华盛顿、加州也有种植。所酿的酒包括不甜酒和高级贵腐型甜酒，酒精度高而酸度较低，所以其酿制的不甜酒也让人感觉发甜，甜中还带有姜、热带水果、生地瓜、肉桂、酵素等特别味道。