吃香的变迁

来源 :特别健康·上半月 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xueluowushengkk
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  我经历过文盲和大老粗吃香的年代。“大老粗上讲台,革命理论满胸怀!”无产阶级似乎等同于无文化阶级,大家都为自己是个老粗而沾沾自喜。为此,有些人明明读了十年书,却虚报读了五年,读得太多就感到危险和丢人。那时你要是个有知识的作家,就没意思了。作家前面要是加上“工人”或“农民”两个字,就像贴了金一样;倘若你是个大字不识的作家,就绝对会光彩夺目。
  我经历过贫穷吃香的年代,最好穷得三辈都穿不上裤子,就更骄傲、更光荣了。如果你犯了错误,或是同人家吵架,只要一拍胸脯:俺是贫下中农!对方立即傻眼,不战自败……
  我经历过当工人吃香的年代,到处都是“工人阶级领导一切”的醒目标语。我的那个读“破绽”为“破腚”的工人师傅去大学学府当工宣队队长,回来得意地告诉我:“那些书呆子,我只要咳嗽一声,就吓得一个个满地找眼镜……”
  我经历过当军人吃香的年代,红色的帽徽红领章,政治地位响当当。女孩子们都发疯般地找军人,因为成了军人家属就会被人高看三分。
  突然,天地大变,经济吃香了。于是人们开始下海,連某某处长、局长甚至更大的官儿都辞职下海挣大钱;于是人们开始搞房地产,运煤炭,倒钢材。摆地摊的小贩摇身一变成了董事长或总经理,身无分文者一夜暴富。然而经济大潮太猛烈,绝大多数的下海者最终都被“淹死”了。很快,当公务员吃香,旱涝保收,于是人们发疯般刻苦学习,排着长队去考公务员。当然,这也意味着文化和知识吃香,也就是文凭重要了。
  无论是招聘、升级还是提干,甚至爱情的第一硬件,全得看文凭。专科、本科、硕士、博士或博士后就是一级一级的王牌,没有就一边站着去。于是成千上万的男女老少,潮水般地涌进电大、业大、函大,正规大学就更不用说了,大家恨不得把脑袋削尖往里钻。即使是正在高位上的官员们,也赶紧想方设法找学院的导师们弄文凭。
  我觉得我们还是有点耐性吧,干好了,什么都吃香;干不好,什么都不吃香。我们为什么如此浮躁呢?
其他文献
我家楼顶上有一块地儿,是四十平方米的露台。我太太在露台上弄了半尺厚的土,做了一个花坛。  前几年春天我也没注意,有一天她跟我说:“你快来看看!”我问:“怎么了?”她说:“今年我种了点扁豆,长出来了,你瞧!”我一看,这扁豆还真发芽了!我给它支了几根竹竿,扁豆就顺着竹竿爬上来了;拴上几根绳,没过些日子,扁豆就开花了,花开得还挺好看。我们两口子天天看着这个花高兴。后来花谢了,落了一地,长出小扁豆来了,越
菜肴内部水分含量的多少,不仅直接关系到菜肴的嫩度和脆度,同时对菜肴的色、香、味及营养成分的影响也是相当大的。要使成菜鲜嫩味美,首先应该设法保持原料的水分,并在可能的情况下,使原料“吃”水。这就需要根据不同的原料,采用不同的初加工和烹制方法。  挂糊、上浆。这是保持原料水分的好方法,当包裹在原料外面的糊、浆受热时,其中的蛋白质变性凝固,形成一层薄膜,这层薄膜可堵住原料内部水分向外流失的通道,使原料内
根據食材质地的不同,炸蔬菜丸子分为两类,一类是炸叶菜类的丸子,比如韭菜丸子、甘蓝叶丸子;另一类是炸水分含量相对较少的蔬菜丸子,比如黄瓜丸、圆葱丸、胡萝卜丸、芹菜丸等。  炸叶菜类的丸子时,需要注意三点:一是最好使用鸡蛋清而非鸡蛋黄或者全蛋来调拌,因为蛋清本身不容易上色,所以不太会影响叶菜本身的颜色;二是一定要现调味,否则加入了盐和其他调味料后,叶菜很容易出水甚至变色;三是一定要低油温浸炸。一般来说
洋种饲料鸡被认为不好吃,一是肉质松软,二是有腥味而少鸡鲜。如果对症下药,这些问题都能解决。  买上一只鸡,剖腹剔骨,骨架用花椒、盐腌起另用(煮汤)。鸡肉切成骨牌块儿,用酱油、糖、酒、盐腌上两三个小时。蛋一個打散,鸡块先滚一层蛋液,再沾面粉,入油锅炸成焦黄色,  配生菜叶、番茄酱。这似西餐中的炸鸡块,却比炸鸡块有味道得多。虽然不太下饭,但纯吃鸡已可饱人。  用上面同样的原料,每块鸡配上点儿葱丝或芫荽
用糖上色增香  在炒菜过程中恰当地使用糖调味,有利于保证菜肴应有的质量。  上色。糖是一种纯天然的色素,可使菜品从黄到红逐渐加深,且富有光泽,令人视觉上产生美感。  调味。糖首先可以提高菜肴的甜味,令口味不至于过咸;其次,在甜味不显露的情况下,可以增加菜肴的鲜味,掩盖菜肴原本的腥味、涩味、苦味等。另外,糖在烹饪过程中还可以抑制酸味、缓和辣味。  增香。糖在炒制过程中发生焦化反应后会产生沁人心脾的焦
中国人吃山药的历史很早,由于薯、芋等块根块茎类植物容易种植,产量高,烹饪简便(抛入火中烘烤即可),富含淀粉,曾是早期人类的重要主食。山药古称薯蓣,又称山芋、玉延、薯药、山薯、白苕。  山药的妙处一是色白如雪,熟后半透明,玉白脂润;二是富含黏液,口感溜滑。这两个特点决定了它特别适合做甜菜———咸着吃也不犯法,只是埋没了它的长处。  世界各国料理“糖活”的技巧五彩缤纷,像鲁菜这样热食的“拔丝”却独一无
人们初学做菜,或求教于内行,或求教于书刊上的菜谱。对于后者,则往往由于不得其法,做出的菜不理想,甚至面目全非。那么,怎样参考菜谱做好菜呢?  菜谱一般分为三个层次。第一个层次是菜肴用料名称及数量。名称一般为该原料的俗称,比如鸡蛋不叫鸡卵,苦瓜很少叫凉瓜等;有些原料有不同叫法,即有不同名称,如麻油又常常被称为香油等。原料数量(或分主料、配料、调料的数量)是厨师通过反复实践得出的结果(也不排除估算的可
在北大荒的那些日子,我们靠打赌提高了一些平庸日子的质量。  夜猫子和苗全三九天(零下40℃)去井台上打水,夜猫子把新买的脸盆扔进井里。一个敢扔一个敢捞,苗全脱光了衣服下到井里,把盆捞了上来。夜猫子输了瓶罐头,也觉得自己输了口气。他恨苗全处处压自己一头,就把捞上来的盆当尿盆了,天天往里撒尿。  一个雷雨很多的夏天,三三班的知青们在粮库卸粮食。一个个麻袋从肩上过去,一片片乌云也聚集在头顶上,“哗”一下
煮是人类最早开始使用的烹调方法之一,从现代营养学的角度来说,只要操作合理,煮非常有利于保留食物的营养。然而,食材不同,煮时用到的技巧也有差异。  煮面条加点香油不粘连  煮面条时不要等水开了再下面,否则易煮出硬心面。当锅底有小气泡往上冒时,就可将面条下锅,搅几下,盖锅盖中火煮沸后,加适量冷水,再盖锅盖煮沸即熟。这样煮出的面柔而汤清。另外,煮面时向锅内加入少许香油,不仅能避免面条粘连,还能防止面汤起
1992年,我当上国营青城综合商场的出纳。我每天的主要工作,就是骑自行车把营业款送到工商银行大南街分理处,再把柜台上需要的零钱换回来,日子过得单调而乏味。可一件意想不到的事情,却突然打破了这份宁静,因为我要参加健美大赛了。  决定参加比赛  事情还得从头说起。那时候,我经常独自到离单位很近的呼和浩特市群艺馆健身。仗着有点基础,再说也确实没钱请教练,每次我都是一个人闷头练,不明白的地方,就回家翻翻《