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沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品.其原义是烤肉串,多用于烤羊肉、鸡肉及猪肉,所用的调料味道辛辣,传入中国后只取其辛辣特点.在我国盛行于福建、广东等地.其色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等材料的复合香味,以及虾米和生抽的复合鲜咸味,有轻微的甜辣味.
沙茶酱的制作
【摘 要】
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沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品.其原义是烤肉串,多用于烤羊肉、鸡肉及猪肉,所用的调料味道辛辣,传入中国后只取其辛辣特点.在我国盛行于福建、广东等地.
【出 处】
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农产品加工·综合刊
【发表日期】
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2012年1期
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