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利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽,对水解的工艺参数,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究,并对酶解产物进行了SDS-PAGE电泳实验和氨基酸组成分析.
酪朊酸钠的酶解及分离分析
【摘 要】
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利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽,对水解的工艺参数,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究,并对酶解产物进行了SDS-PAGE电泳实验和氨基酸
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院教授、博导,不详
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年6期
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