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一、牛皮开剥要完整无损:一些农村一般习惯在牛的颈胛屠杀。牛杀死后,不论从哪里开剥,一定要从牛的颈部、正腹部至尾根处分开,左右均匀对称,不能一边多一边少。开剥时,要紧握剥皮刀,刀尖朝向肉一边,避免刀尖划伤皮张;尤其边缘10厘米以内的部分,不能戳破。抽出尾骨,割去皮上
牛皮干制法
【摘 要】
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一、牛皮开剥要完整无损:一些农村一般习惯在牛的颈胛屠杀。牛杀死后,不论从哪里开剥,一定要从牛的颈部、正腹部至尾根处分开,左右均匀对称,不能一边多一边少。开剥时,要紧握
【出 处】
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河南农业
【发表日期】
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1992年1期
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