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文中介绍早籼米在酿造业的新用途,研究了使用一定比例的早籼米酿制乳米酒的生产工艺,其中研究的研磨、均质、稳定剂及方法、后发酵等在工艺上有独特之处.
早籼米发酵充气乳米酒工艺研究
【摘 要】
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文中介绍早籼米在酿造业的新用途,研究了使用一定比例的早籼米酿制乳米酒的生产工艺,其中研究的研磨、均质、稳定剂及方法、后发酵等在工艺上有独特之处.
【机 构】
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武汉工业学院生物与化学工程系430023
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2001年3期
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