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通过对今野曲霉，沪酿３．０４２、３１１三株米曲霉生理特性和生长规律的研究，得出今野曲霉产酶高峰期为４４ｈ，沪酿３．０４２曲霉及３１１曲霉为４８ｈ；三株供试菌制曲最适温度为２５℃，培养基最适含水量１００％，最适ＰＨ为７；３１１曲霉最适盐分４％，沪酿３．０４２、今野曲霉最适盐分２％。
三株酱油曲霉蛋白酶特性的研究
【摘 要】
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通过对今野曲霉，沪酿３．０４２、３１１三株米曲霉生理特性和生长规律的研究，得出今野曲霉产酶高峰期为４４ｈ，沪酿３．０４２曲霉及３１１曲霉为４８ｈ；三株供试菌制曲最适温度为２５℃，培养基最适含水量１００％，最适ＰＨ为７；３１１曲霉最适盐分４％，沪酿３．０４２、
【机 构】
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西北农业大学资源与环境科学系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2000年1期
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