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目前国内啤酒均采用装瓶后杀菌方式,其设备大多采用隧道式杀菌机.本文论述了此工艺的不足及另一种杀菌方式,装瓶前杀菌,即短时高温杀菌的应用原理.
浅谈啤酒杀菌——短时高温杀菌
【摘 要】
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目前国内啤酒均采用装瓶后杀菌方式,其设备大多采用隧道式杀菌机.本文论述了此工艺的不足及另一种杀菌方式,装瓶前杀菌,即短时高温杀菌的应用原理.
【机 构】
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山西省轻工设计院
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2002年1期
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