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大豆皂甙是由皂甙元和低聚糖构成的一种天然化合物，具有多种生物学和药学性质。本文总结了近年来有关大豆皂甙的一些研究进展，对大豆皂甙的理化性质、生理功能和开发利用前景予以综述。
大豆皂甙的生理功能及应用
【摘 要】
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大豆皂甙是由皂甙元和低聚糖构成的一种天然化合物，具有多种生物学和药学性质。本文总结了近年来有关大豆皂甙的一些研究进展，对大豆皂甙的理化性质、生理功能和开发利用前景予
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学
【出 处】
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农产食品科技
【发表日期】
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2010年4期
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