【摘 要】
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以鱿鱼酶解鲜味汁为研究对象,利用碳羟基磷灰石（CHAP）脱除其中的重金属Cd2＋,以脱镉率作为衡量该工艺的指标。分别研究了CHAP的用量、pH、温度3个单因素对脱除的影响,并在此基础
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,国家水产品质量监督检验中心
【基金项目】
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山东海洋营养研究院士工作站基金（2010B0112）
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以鱿鱼酶解鲜味汁为研究对象,利用碳羟基磷灰石（CHAP）脱除其中的重金属Cd2＋,以脱镉率作为衡量该工艺的指标。分别研究了CHAP的用量、pH、温度3个单因素对脱除的影响,并在此基础上应用中心组合设计（CCD）原理和响应面分析法（RSM）,研究各个变量及其交互作用对脱除率的影响,同时模拟构建了三元二次回归方程的预测模型。结果表明,在固液比为1∶0.5（w/v）的条件下,脱除重金属Cd2＋的最佳工艺参数为：CHAP用量32.5g/L、pH取5.4、温度为50.0℃。在该工艺参数下,鲜味汁中的重金属Cd2＋脱
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