【摘 要】
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旨在评价自制固定化sn-1,3专一性脂肪酶Aspergillus oryzae L03（AOL）替代商业固定化脂肪酶酸解法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol,OPO）的可行
【机 构】
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江南大学食品学院,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【基金项目】
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浙江省重大科技专项（2012C12005-2）
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旨在评价自制固定化sn-1,3专一性脂肪酶Aspergillus oryzae L03（AOL）替代商业固定化脂肪酶酸解法合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol,OPO）的可行性。以棕榈硬脂和油酸为原料,在正己烷体系中,得到AOL最适反应参数为：反应温度55℃,反应时间1 h,棕榈硬脂和油酸的底物摩尔比为1∶8,正己烷与底物混合物质量比1∶6,AOL水分含量3.5%（w/w）。该条件下,OPO含量44.9%,三棕榈酸甘油酯（PPP）含量为3
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