【摘 要】
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配方精细入微工艺去繁从简学员一看就会立马就能操作根据传授时的经验和学员反馈,赵德方经理发现,原来的核心配方,虽有准确配比和明确量化,但由于量化值多以100-50斤为标准,
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配方精细入微工艺去繁从简学员一看就会立马就能操作根据传授时的经验和学员反馈,赵德方经理发现,原来的核心配方,虽有准确配比和明确量化,但由于量化值多以100-50斤为标准,因而还不够精准,误差相对稍大,容易导致口味些许变异。为此,赵经理把配方精准到以一斤为单位,而讲课时甚至精确到一克的单位,这就使配比精准入微。这样,初次做货的学员,做出的口味就能是厚德福的原滋原味,不走样,不变异。在工艺上,为使学员更快掌握,采取了去繁从简的创新手法。比如生货腌制,改湿腌为干腌,从而使盐入味,草药入内,时间越长
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