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目的：观察葛根素对非酒精性脂肪性肝病（non—alcoholic fatty liver disease，NAFLD）大鼠血清瘦素、肝组织瘦素受体mRNA和磷酸化Janus激酶2（phosphorylated Janus kinase2，P—JAK2）/磷酸化信号转导与转录激活因子3（phosphorylated signal transducers and activators of transcription factor3，P—STAT3）蛋白表达的影响。方法：高脂饲料制备SD雄性大鼠NAFLD模型