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油浸娃娃白菜
原料：娃娃白菜500 g，小磨香油60 g，红、绿辣椒丝，姜丝，清汤各适量。辣酱油100 g，料酒5 g，精盐、鸡精、味精各少许，花椒2 g。
制法：①将娃娃白菜顺长切成月牙状长条，清汤入锅内，汁沸下盐10 g及少许油将白菜焯至熟，捞出沥去水分，呈放射状摆放在盘中。②香油入锅，花椒炸出香味后捞出，加入姜丝，青、红辣椒丝，略炒一下，再加入辣酱油、少许清汤、料酒、鸡精、味精调好味，待汁沸时，淋在娃娃白菜上即可。
特点：脆嫩清口，色泽分明，有美白肌肤的作用。
酒醉菠菜
原料：嫩菠菜500 g，蟹柳50 g，银杏10 g，白酒30 g，精盐5 g，白糖2 g，鸡精3 g，味精3 g，香油50 g，蒜片、姜末各适量。
制法：①菠菜摘洗净，入沸水中焯透，摆入盘中；蟹柳切成3 cm长的段：银杏入沸水中焯一下，用盘扣住保持温度。②锅置火上，下少许油烧热，爆香蒜片、姜末，烹入一半白酒，下盐、白糖、鸡精、味精、少许清汤，将蟹柳、银杏烧沸，调好味后，倒八另一半白酒，勾流水芡，淋香油，起锅倒在菠菜上即可。
特点：颜色碧绿、鲜艳，口感咸鲜，酒香浓郁。
豆鼓鲮童土豆松
原料：豆豉鲮鱼(罐头食品)50 g，土豆500 g，青、红辣椒各1个，蒜茸10 g，料酒5 g，白糖10 g，精盐5 g，鸡精3 g，味精2 g，豆豉10 g，胡椒粉5 g。
制法：①鲮鱼切粗丝；土豆切成细丝，入水中泡出淀粉；青、红辣椒顶刀切成圆圈备用。②锅内倒入油，烧至七成热时，下入土豆丝炸至松脆金黄色浮起时，捞出备用；鲮鱼丝也过一下油。③锅留底油下豆鼓、蒜茸、青红辣椒圈。炸香后，烹料酒，下盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉及炸好的土豆松、鲮鱼丝，翻炒均匀即可出锅装盘。
特点：色泽美观，松脆酥香。
花瓶菜
原料：嫩青菜心20棵，仔蘑菇100 g，水发香菇100 g，蒜茸10 g，蚝油5 g，生抽4g浓缩鸡汁2 g，白糖4 g，鸡精2 g，味精2 g，胡椒粉3 g，红樱桃6枚，水淀粉20 g，料酒10 g，小磨香油适量。
制法：①香菇洗净，片成坡刀片：青菜心洗净，仔蘑菇挑大小均匀的洗净，均备用。②净锅上火，注入水。烧沸后将仔蘑菇、香菇、青菜心分别焯水至断生。③锅置火上，入少量油烧热，爆香蒜茸(5 g)，烹入料酒，下香菇、蚝油、鸡汁、生抽、胡椒粉、白糖及少许清汤，烧约3～5分钟，勾流水芡，淋香油，起锅入盘内，在一边拼摆成花盆状。与此同时，另置锅于火上，下少许油烧热，下蒜茸炸香，烹入料酒，下仔蘑菇、青菜心颠翻几下，放入精盐5 g和鸡精、味精各2 g，掺少许清汤，汁沸，勾流水芡，淋明油，起锅，入盘内另一边，拼摆出叶与果状，最后点缀红樱桃即可。
特点：色彩艳丽，形象生动，给人生机盎然之感。
孔雀灵芝
原料：青菜心20棵，水发香菇100 g，蒜茸10 g，白萝卜1个，精盐6 g，蚝油5 g，生抽4 g，白糖5 g，胡椒粉2 g，料酒10 g，鸡精2 g，味精2 g，水淀粉10 g，枸杞子10 g。
制法：①发好的香菇洗净，坡刀片成片，入沸水锅中焯至断生；菜心洗净，也入沸水中焯至断生；白萝h洗净，刻成孔雀头状。②锅置旺火上，下少量油烧热，爆香蒜茸，烹料酒，下入香菇、蚝油、生抽、盐2鼽白糖、胡椒粉及少许清汤，烧约3～5分钟，下鸡精、味精，勾芡，淋香油，起锅后将香菇盛于盘一边摆成灵芝状；与此同时，起锅置火上，入油烧热，爆香蒜茸，入菜心、料酒、盐4g、鸡精、味精及少许清汤，烧沸后撒入枸杞子，勾流水芡，淋明油，起锅摆在盘的另一侧，呈孔雀状，点缀上枸杞子，安上孔雀头即可。
特点：形象逼真，色泽美观，营养丰富。
菠萝玉子豆腐
原料：菠萝1个，日本豆腐4条，洋葱半个，黄瓜半条，白糖100 g，白醋5 g，精盐2 g，花生油适量，干淀粉100 g，鸡蛋1个。
制法：①洋葱去皮切小丁；黄瓜洗净切小滚刀块；菠萝一切两开，留大块挖出菠萝肉，入打汁机中打制成汁，滤去粗粒；另一半菠萝也取果肉，切成黄瓜大小的滚刀块，壳不用。②将日本豆腐顶刀切1．5 cm的厚片，均匀地沾上干淀粉，再逐一蘸上鸡蛋液：锅内注油，烧至七成热时，下入日本豆腐，炸至浮起时捞出，油复八成热时，再复炸一下。③与此同时，另置锅，爆香洋葱粒，下入菠萝块、黄瓜块、菠萝汁、白糖、白醋、盐及少许清水，汁沸，勾流水芡，淋明油，倒入炸好的日本豆腐翻均匀即可，盛入菠萝壳内，即成。
特点：原壳盛装形态美观，日本豆腐外焦内嫩，菠萝味浓。
原料：娃娃白菜500 g，小磨香油60 g，红、绿辣椒丝，姜丝，清汤各适量。辣酱油100 g，料酒5 g，精盐、鸡精、味精各少许，花椒2 g。
制法：①将娃娃白菜顺长切成月牙状长条，清汤入锅内，汁沸下盐10 g及少许油将白菜焯至熟，捞出沥去水分，呈放射状摆放在盘中。②香油入锅，花椒炸出香味后捞出，加入姜丝，青、红辣椒丝，略炒一下，再加入辣酱油、少许清汤、料酒、鸡精、味精调好味，待汁沸时，淋在娃娃白菜上即可。
特点：脆嫩清口，色泽分明，有美白肌肤的作用。
酒醉菠菜
原料：嫩菠菜500 g，蟹柳50 g，银杏10 g，白酒30 g，精盐5 g，白糖2 g，鸡精3 g，味精3 g，香油50 g，蒜片、姜末各适量。
制法：①菠菜摘洗净，入沸水中焯透，摆入盘中；蟹柳切成3 cm长的段：银杏入沸水中焯一下，用盘扣住保持温度。②锅置火上，下少许油烧热，爆香蒜片、姜末，烹入一半白酒，下盐、白糖、鸡精、味精、少许清汤，将蟹柳、银杏烧沸，调好味后，倒八另一半白酒，勾流水芡，淋香油，起锅倒在菠菜上即可。
特点：颜色碧绿、鲜艳，口感咸鲜，酒香浓郁。
豆鼓鲮童土豆松
原料：豆豉鲮鱼(罐头食品)50 g，土豆500 g，青、红辣椒各1个，蒜茸10 g，料酒5 g，白糖10 g，精盐5 g，鸡精3 g，味精2 g，豆豉10 g，胡椒粉5 g。
制法：①鲮鱼切粗丝；土豆切成细丝，入水中泡出淀粉；青、红辣椒顶刀切成圆圈备用。②锅内倒入油，烧至七成热时，下入土豆丝炸至松脆金黄色浮起时，捞出备用；鲮鱼丝也过一下油。③锅留底油下豆鼓、蒜茸、青红辣椒圈。炸香后，烹料酒，下盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉及炸好的土豆松、鲮鱼丝，翻炒均匀即可出锅装盘。
特点：色泽美观，松脆酥香。
花瓶菜
原料：嫩青菜心20棵，仔蘑菇100 g，水发香菇100 g，蒜茸10 g，蚝油5 g，生抽4g浓缩鸡汁2 g，白糖4 g，鸡精2 g，味精2 g，胡椒粉3 g，红樱桃6枚，水淀粉20 g，料酒10 g，小磨香油适量。
制法：①香菇洗净，片成坡刀片：青菜心洗净，仔蘑菇挑大小均匀的洗净，均备用。②净锅上火，注入水。烧沸后将仔蘑菇、香菇、青菜心分别焯水至断生。③锅置火上，入少量油烧热，爆香蒜茸(5 g)，烹入料酒，下香菇、蚝油、鸡汁、生抽、胡椒粉、白糖及少许清汤，烧约3～5分钟，勾流水芡，淋香油，起锅入盘内，在一边拼摆成花盆状。与此同时，另置锅于火上，下少许油烧热，下蒜茸炸香，烹入料酒，下仔蘑菇、青菜心颠翻几下，放入精盐5 g和鸡精、味精各2 g，掺少许清汤，汁沸，勾流水芡，淋明油，起锅，入盘内另一边，拼摆出叶与果状，最后点缀红樱桃即可。
特点：色彩艳丽，形象生动，给人生机盎然之感。
孔雀灵芝
原料：青菜心20棵，水发香菇100 g，蒜茸10 g，白萝卜1个，精盐6 g，蚝油5 g，生抽4 g，白糖5 g，胡椒粉2 g，料酒10 g，鸡精2 g，味精2 g，水淀粉10 g，枸杞子10 g。
制法：①发好的香菇洗净，坡刀片成片，入沸水锅中焯至断生；菜心洗净，也入沸水中焯至断生；白萝h洗净，刻成孔雀头状。②锅置旺火上，下少量油烧热，爆香蒜茸，烹料酒，下入香菇、蚝油、生抽、盐2鼽白糖、胡椒粉及少许清汤，烧约3～5分钟，下鸡精、味精，勾芡，淋香油，起锅后将香菇盛于盘一边摆成灵芝状；与此同时，起锅置火上，入油烧热，爆香蒜茸，入菜心、料酒、盐4g、鸡精、味精及少许清汤，烧沸后撒入枸杞子，勾流水芡，淋明油，起锅摆在盘的另一侧，呈孔雀状，点缀上枸杞子，安上孔雀头即可。
特点：形象逼真，色泽美观，营养丰富。
菠萝玉子豆腐
原料：菠萝1个，日本豆腐4条，洋葱半个，黄瓜半条，白糖100 g，白醋5 g，精盐2 g，花生油适量，干淀粉100 g，鸡蛋1个。
制法：①洋葱去皮切小丁；黄瓜洗净切小滚刀块；菠萝一切两开，留大块挖出菠萝肉，入打汁机中打制成汁，滤去粗粒；另一半菠萝也取果肉，切成黄瓜大小的滚刀块，壳不用。②将日本豆腐顶刀切1．5 cm的厚片，均匀地沾上干淀粉，再逐一蘸上鸡蛋液：锅内注油，烧至七成热时，下入日本豆腐，炸至浮起时捞出，油复八成热时，再复炸一下。③与此同时，另置锅，爆香洋葱粒，下入菠萝块、黄瓜块、菠萝汁、白糖、白醋、盐及少许清水，汁沸，勾流水芡，淋明油，倒入炸好的日本豆腐翻均匀即可，盛入菠萝壳内，即成。
特点：原壳盛装形态美观，日本豆腐外焦内嫩，菠萝味浓。