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<正>中国菜肴素有八大菜系之说。其中并无北京菜。究其原因,主要在于北京菜品种复杂多元,兼容并蓄八方风味,名菜众多,其中以山东菜为主,但难于归类。全国各地的风味菜,多年来在北京汇集、融合、发展,形成独特的京菜。过去北京有皇家、王公贵族、达官贵人、巨商大贾、文人雅士和上层少数民族,
八大菜系中为何没有京菜
【摘 要】
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<正>中国菜肴素有八大菜系之说。其中并无北京菜。究其原因,主要在于北京菜品种复杂多元,兼容并蓄八方风味,名菜众多,其中以山东菜为主,但难于归类。全国各地的风味菜,多年来
【出 处】
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北方音乐
【发表日期】
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2009年04期
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