【摘 要】
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黄瓜香也称"荚果蕨"、"小叶贯众",俗称"广东菜",属球子蕨科植物,多生于灌木丛林下或林缘地带.因这种野生植物具有一股黄瓜的清香味而得名.黄瓜香作为一种野生蕨类,一般在每年
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黄瓜香也称"荚果蕨"、"小叶贯众",俗称"广东菜",属球子蕨科植物,多生于灌木丛林下或林缘地带.因这种野生植物具有一股黄瓜的清香味而得名.黄瓜香作为一种野生蕨类,一般在每年的五至六月间采集,采集时要选择嫩绿不开卷且无异味者.黄瓜香清香适口、营养丰富,食用方法很多.如今用来做菜的黄瓜香有鲜品和盐渍品两种,鲜品烹制前经洗净后,用开水氽烫一下即可用来做菜,而盐渍品则必须先经过反复换水浸泡以除去咸味,再氽水并用于做菜.下面,我就介绍两道黄瓜香菜肴.
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