论文部分内容阅读
吊烧乳鸽是粤菜里的名菜.这道菜是选用生长期约28天的乳鸽,经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成.成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味浓特点.经过长时间的摸索和实践,我用腌渍和清水煮去代替卤制这一程序;同时,在脆皮水的配方上也做了一些改进,成菜效果更胜一筹.下面,我就把自己创新的制法介绍给大家.
吊烧乳鸽新制法
【摘 要】
：
吊烧乳鸽是粤菜里的名菜.这道菜是选用生长期约28天的乳鸽,经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成.成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味浓特点.经过长时间的摸索和实践,我用腌渍和清水
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2005年10期
其他文献
论述了不确定度在普通物理实验教学中的可行性及计算。
"卑水"是粤厨常用的术语,又叫"冲水",它是对原料进行初步处理的一种方法,具体方法是:利用流水去排除原料内的杂质和多余的物质,并使其达到质地膨胀发大的目的."卑水"的水流速
秦氏是《红楼梦》中的重要人物。由于曹雪芹在创作过程中对其形象进行了改写，将“淫丧”结局改成“病丧”，故二百多年来就成了一个争议颇大的形象。有一种流行的说法就是将她视
酥黄菜是东北地区的一款传统拔丝菜肴,如今在小餐馆里特别流行.酥黄菜具有色泽金黄、香甜酥脆、糖丝绵长等特点,其具体制法是:将鸡蛋液搅散,加入适量湿淀粉,入锅摊成蛋皮后再
弗兰西斯·培根针对封建宗教神学蒙昧主义提出了“知识就是力量”的口号，这一口号崇尚理性的作用，对于我国在社会主义现代化建设的今天，正确理解实施科教兴国的战略方针具有
社会主义精神文明是社会主义社会的重要特征，社会主义社会是一个从资本主义到共产主义的过渡时期，这一历史阶段在社会全面发展与进步中起着极为重要的作用。社会主义社会能从人